1 - Dans chaque blini, détailler à l’emporte-pièce 3 disques de la taille du moule à push-cake. Conserver les parures (les restes) et les mettre sur une plaque au four à 200 °C pendant 10 min. Les parures doivent être croustillantes.
2 - Dresser les push-cakes en alternant blinis, houmous, blinis, concassé de tomate séchée, tapenade, blinis et enfin une dernière couche de houmous.
3 - Touche finale : saupoudrer sur le haut du push-cake les parures de blinis grossièrement concassées. Décorer avec une petite feuille de persil et conserver au frais jusqu'au service.
Bonne dégustation !