Tarte citron-basilic

Dessert
60 minutes
Coût
Bon marché
Niveau
moyen

Ingrédients

– 1 pâte sablée pur beurre Biobleud
– 1 blanc d’oeuf
– 70 gr de sucre
– basilic
– lemon curd, recette ici ! (à réaliser idéalement la veille ! )

Préparation

Préchauffer le four à 160°C.
Découper la pâte sablée à la forme de votre moule. Attention, pas de gaspi, je suis totalement contre !!!! On garde les parures, et on fait  des petits sablés au sucre avec !!!
Mettre cuire à blanc pendant une vingtaine de minutes ! Attention, cela dépend de votre four !!! Quand la pâte commence à dorer, c’est bon !
Laisser refroidir sur une grille.
Ciseler finement du basilic et l’incorporer dans le lemon curd. Conserver quelques feuilles pour la décoration.
Monter le blanc d’oeuf en neige et le serrer avec le sucre. Débarrasser dans une poche à douille à embout lisse. Dresser des pointes de meringues sur le pâte et les passer au chalumeau.
Dresser enduite des pointes de lemon curd et décorer de feuilles de basilic.
Astuce : J’ai réalisé le cadre blanc avec du chocolat blanc que j’ai coulé sur une feuille de rhodoide et que j’ai ensuite coupé avec une lame de couteau trempée dans de l’eau chaude.
Je l’ai ensuite saupoudré  de sucre glace à l’aide d’un chinois.

 

Conseil

Cette recette a été créée par Béatrice, notre partenaire blogueuse culinaire du blog culinaire www.cuisineenfolie.com.