Gâteau Poisson Carotte-Chocolat

Ingrédients : (pour env. 8 pers.)

160g de carottes râpées

60g de farine

175g d’amandes complètes en poudre BIO LA PATELIERE

140g de sucre de canne

3 œufs

1 c. à café de cannelle en poudre

Le jus d’1/2 citron

1 c. à soupe d’arôme pistache LA PATELIERE

Glaçage Chocolat :

150g de crème liquide entière

150g de chocolat de couverture LA PATELIERE

50g de sucre

100g de beurre

Des minis guimauves LA PATELIERE

Préparer le gâteau aux carottes :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les amandes puis les carottes ainsi que le jus de citron et l’arôme pistache. Incorporer la farine et la cannelle et pour finir les blancs d’œufs montés en neige ferme.

Verser cette préparation dans un moule à gâteau rond et faire cuire environ 45 minutes. Laisser refroidir complètement.

Préparer le glaçage chocolat :

Dans une casserole, verser la crème avec le chocolat et le sucre. Faire fondre le tout à feu doux. Hors du feu, incorporer le beurre coupé en petits dés. Attendre que la température de ce mélange descende à 30°C.

Une fois le gâteau refroidit, lui couper une part qui formera la bouche et placer ce morceau à l’arrière pour former la nageoire.

Placer le gâteau sur une grille et le recouvrir de glaçage au chocolat. Le décorer à l’aide des minis guimauves.

Bonne dégustation !

Une recette de Dame Théière rélaisée pour La Patelière