Quiche aux asperges

• 1 pâte brisée pur beurre Biobleud
• 500 gr d'asperges vertes
• 1 ou 2 oignons nouveaux
• 3 oeufs bio
• 150 gr de cottage cheese (existe sans lactose) ou de ricotta
• 20 cl de soja cuisine
• 30 gr de Parmesan
• quelques graines de courges
• sel et poivre

1. Préchauffer le four à 190 ° C

Préparer les asperges

1. Couper la partie dure du pied, puis enlever les petites écailles.

2. Les rincer et les mettre dans une casserole d'eau froide avec un peu de gros sel. Porter à ébullition 3 minutes. Les plonger dans un saladier d'eau glacée pour qu'elles gardent leur belle couleur verte.

3. Égoutter les asperges, les couper en 2 dans le sens de la longueur et les faire revenir à la poêle quelques minutes dans de l'huile d'olive bien chaude. Réserver les asperges.

Préparation de la garniture

1. Mettre les oignons émincés dans la poêle chaude et les faire revenir quelques minutes à feu vif.

2. Dans un saladier, fouetter les oeufs, y ajouter la crème et le cottage cheese, puis le parmesan râpé. Saler et poivrer à votre convenance.

Réalisation de la quiche

1. Dérouler la pâte brisée "pur beurre" Biobleud dans un moule à tarte sur son papier cuisson kraft naturel.

2. Verser sur la pâte le mélange oeufs-fromages.

3. Déposer délicatement les oignons par dessus puis les asperges pour obtenir une belle présentation finale.

4. Enfourner la quiche à four chaud 190°C pendant 25 à 30 minutes. Servir chaud ou tiède.

Cette recette peut également être réalisée avec la pâte brisée classique Biobleud ou avec la pâte brisée SANS GLUTEN Biobleud

Recette et photos : @mary.fer.mounier.photographe