Quiche à l'aubergine

• 1 pâte brisée pur beurre Biobleud ou une pâte brisée "classique"
• 500 gr d'aubergine
• 3 oeufs
• 25 cl de crème
• ail
• oignon
• huile d'olive

1. Mettre le four à chauffer à 180°C.

2. Laver les légumes et les couper en morceaux.

3. Dans un peu d'huile, faite revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé. Puis rajouter les aubergines.

4. Saler et poivrer. Faire cuire à feux doux à couvert pendant 20 minutes. Laisser tiédir.

5. Battre les oeufs. Rajouter la crème et assaisonner.

6. Dérouler la pâte sur son papier cuisson et disposer le tout dans un moule à quiche.

7. Garnir la tarte avec le mélange aubergine, oignon, ail. Couvrir avec l'appareil oeuf-crème.

8. Mettre à cuire pendant 25 minutes à 180°C

Cette recette nous est proposée par Jacques du blog culinaire Cultures Bio.

Une délicieuse tarte complète à déguster durant toute la saison des aubergines.