Lasagnes végétaliennes au Kombu Royal

- 2 barquettes de Kombu Royal frais Marinoë 
- 100g de tomates séchées à l'huile 
- 2 oignons 
- 1 échalote 
- 10 feuilles de lasagnes 
- 75g de flocons d'avoine 
- 50g de pignons de pin 
- 40g de farine 
- 50cl de lait d'avoine 
- 20cl de crème végétale (soja, amande) 
- 12cl de bouillon de légumes 
- 9 c. à S. d'huile d'olive 
- 1 c. à S. de concentré de tomates 
- 1 c. à S. de coco (à défaut, de sucre de canne) 
- 1/2 c. à C. de piment d'espelette 
Sel & Poivre

Rincez le Kombu Royal à l’eau courante pour retirer le sel et faites le blanchir dans l’eau bouillante pendant à peu près 2 minutes. Emincez-le au couteau assez finement. Hachez les tomates séchées (gardez l’huile de côté). Dans un saladier, mélangez le bouillon de légumes, le lait d’avoine et la crème végétale.

Dans une grande sauteuse, faites chauffer 2 cuillerées à soupe de l’huile des tomates séchées puis faites revenir le kombu royal émincé pendant 3 minutes en remuant. Salez, poivrez. Ajoutez les trois quarts des tomates séchées et mélangez bien. Ajoutez 15cl du bouillon à la crème et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Réservez hors du feu.

Pelez et hachez l’échalote. Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive puis faites revenir l’échalote 3 minutes en remuant. Ajoutez le concentré de tomates, saupoudrez de farine et fouettez 2 minutes. Versez le reste du bouillon à la crème et portez à ébullition sans cesser de fouetter. Laissez mijoter quelques minutes en fouettant, jusqu’à ce que la sauce ai suffisamment épaissi. Salez, poivrez et ajoutez le piment d’Espelette.

Nappez un plat à gratin d’une première couche de sauce tomatée. Alternez ensuite des couchez de kombu royal, de feuilles de lasagnes et de sauce. Terminez par une couche de lasagne et nappez-la de sauce.

Faites dorer les flocons d’avoine et les pignons de pin dans une poêle antiadhésive.

Préchauffez le four à 180°C. Pelez les oignons puis taillez-les en fine rondelles.Faites chauffer 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les flocons d’avoine, les pignons de pin et le reste de tomates séchées. Mélangez bien, répartissez sur les lasagnes. Enfournée les pour 3à minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Dégustez chaud !

Un plat assez copieux qui réchauffera les soirées un peu fraîches !