Gressins de pois chiches

Apéritif
60 minutes
Coût
Moyen
Niveau
facile

Ingrédients

pour environ 50 gressins

  • 100 g de pois chiches secs
  • 1⁄4 de cc de graines de cumin
  • 1 petit œuf
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 petit sachet de safran en poudre (125 mg)
  • 1 cc d’Herbamare® Intense
  • poivre du moulin
  • 1 cs d’huile d’olive au citron

Préparation

  1. La veille, mettre les pois chiches et le cumin à tremper pour la nuit (12 heures) dans 1⁄2 l d’eau froide.
  2. Le jour même, égoutter les pois chiches dans une passoire. Les réduire en pâte épaisse dans le mixeur à la vitesse inférieure avec tous les autres ingrédients.
  3. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour former un rectangle de 15 x 25 cm et d’1⁄2 cm d’épaisseur. Mettre au frais pendant au moins 30 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180°C. Retirer la feuille du dessus, mettre la pâte sur la plaque du four et faire cuire à mi-hauteur pendant 5 minutes. Sortir la plaque du four et couper la pâte en bandes d’1⁄2 cm de largeur avec un couteau ordinaire ou un couteau à pizza. Remettre à cuire pendant 10 à 12 minutes.
  5. Laisser refroidir puis séparer les gressins les uns des autres avec précaution.

Conseil

Les gressins sont parfaits pour accompagner les soupes, les salades ou les dips. Il ne faut pas utiliser de pois chiches précuits car la pâte ne prendrait pas. Les pois chiches sont des fournisseurs de protéines très sains, nourrissants, riches en fibres qui rassasient à long terme et occasionnent moins de flatulences que les autres légumes secs.