Quiche à la courge, aux marrons et au saumon

Plat
60 minutes
Coût
Bon marché
Niveau
facile

Ingrédients

pour 4 portions,
pour un moule de 28 cm

  • 1 portion de pâte à tarte
  • 800 g de courge épluchée, p. ex. de la courge « butternut »
  • 1⁄2 cc de graines d’anis
  • 1⁄2 cc de graines de moutarde noires
  • 1 cc de grains de coriandre
  • 1 cc d’Herbamare® Original
  • 2 cs de graines de courge
  • 2 cs de sarrasin (graines entières grillées)
  • 100 g de marrons cuits et épluchés
  • 1 cs d’huile de noix
  • 1 cs d’huile d’olive au citron
  • 200 g de saumon fumé en tranches fines

Nappage :

Préparation

  1. Étaler la pâte, foncer le moule, former un bord. Trouer le fond de pâte à la fourchette et mettre au frais pendant 30 minutes. Battre tous les ingrédients pour le nappage et assaisonner.
  2. Préchauffer le four à 180°C. Couper la courge en dés d’environ 2 cm. Piler soigneusement dans un mortier l’anis, la moutarde et la coriandre avec l’Herbamare. Ajouter ce mélange à la courge avec les graines de courge, les graines de sarrasin, les marrons et les deux sortes d’huile, bien mélanger. Faire cuire au four à mi-hauteur pendant environ 30 minutes, dans un grand plat à gratin ou sur la plaque du four. Sortir du four et laisser refroidir un peu.
  3. Écraser grossièrement les marrons à la fourchette. Couper le saumon en lanières. Le mélanger à la courge et au nappage, répartir le tout sur le fond de pâte. Faire cuire au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

Conseil

Servir avec une salade verte.

Le poisson est très sain surtout lorsqu’il est riche en lipides comme le saumon. Cela est dû essentiellement à sa teneur élevée en acides gras insaturés oméga 3 et en protéines faciles à digérer.
Mais pour le poisson comme pour le reste, la qualité doit primer sur la quantité. On choisira donc du saumon sauvage ou à défaut, du saumon d’élevage provenant de l’aquaculture bio où les poissons sont élevés de manière plus naturelle et disposent de plus d’espace.