Clafoutis de pruneaux façon Alain Ducasse

400g de pruneaux
2 sachets de thé (par exemple : thé de Rooibos, thé vert)
40g de farine
2cs de sirop de riz (ou sirop d'amour !)
2 oeufs
25cl de lait entier
1 petit verre d'Armagnac (ou 50ml de Patxaran)

Porter à ébullition une casserole d’eau. Y déposer les sachets de thé. 
Retirer la casserole du feu et laisser bien infuser 5 minutes. 
Plonger les pruneaux dans ce thé et les laisser gonfler pendant 1h.
Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sirop.
Ajouter la farine.
Verser le lait et le Patxaran et mélanger.
Bien égoutter les pruneaux et les répartir dans le fond du moule.
Verser la crème de clafoutis par dessus.  
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 40 min. 
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. 
Servir froid ou tiède.

Un clafoutis que je trouve meilleur froid.
La pâte n'est pratiquement pas sucrée mais les pruneaux le sont!
Afin de ne pas vous casser une dent, n'oubliez pas d'enlever les noyaux des pruneaux! Je l'ai fait une fois que les pruneaux avaient bien gonflés dans le thé.

Recette proposée par notre partenaire culinaire sur son blog :

http://miamponpon.canalblog.com/archives/2019/05/16/37323610.html