Lentilles corail aux morilles & aux asperges vertes

Plat
60 minutes
Coût
Assez cher
Niveau
facile

Ingrédients

  • 200 g d' asperge(s) verte(s)s
  • 125 g de lentilles corails
  • 1 cuil à soupe de pistaches
  • 15 g de morille(s) Cooks
  • 4 brins de persils
  • sel et poivre
  • huile d'olive
  • pecorino (ou parmesan râpé)

Préparation

  1. Réhydratez les champignons dans une eau à température ambiante pendant une trentaine de minutes.
  2. Cuisez les lentilles corail une quinzaine de minutes dans deux fois leur volume d'eau (pour cela, utilisez notamment l'eau de trempage des champignons), à couvert, et à feu moyen, avec les morilles égouttées et émincées ainsi que les pistaches. Remuez de temps en temps. Salez et poivrez, ajoutez un filet d'huile et un peu de persil haché.
  3. Lavez les asperges. Coupez les pieds et retirez également les parties fibreuses à l’aide d’un économe en éminçant de biais.
  4. Faites-les revenir dans l’huile d’olive chaude dans une poêle, pendant 8 minutes environ. Remuez constamment. Salez et poivrez, ajoutez du persil haché.
  5. Servez-les avec les lentilles corail. Saupoudrez de pecorino ou de parmesan râpé.

Conseil

Par exemple : Privilégier des lieux propres, sains (absence de bois traités avec des produits chlorés), aérés, dépourvus de tous produits et odeurs susceptibles d'imprégner les bouchons (aérocontamination), avec une température stable de 15 à 25°C et une hygrométrie stable de 40 à 65%