VERRINES DE CRÈME DE POMMES DE TERRE VIOLETTES, AVOCAT ET SOJAMI CIBOULETTE ÉCHALOTE

125 g de Sojami Ciboulette- échalote

300 g de pommes de terre violettes (variété vitelotte noire)

1 poireau

1 avocat

1 tbsp de jus de citron

100 ml de bouillon de légumes

2 tbsp d’huile d’olive vierge

1 brin de thym

1/2 tsp de poivre

1/2 tsp de sel

10 feuilles de coriandre fraîche

2 tranches de pain de mie toasté

1. Laver, éplucher les pommes de terre, le poireau et les couper en petits dés.

2. Faire revenir les légumes avec l’huile d'olives pendant 3 min. Ajouter le bouillon, le thym et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 min. À la fin de la cuisson, saler et poivrer.

3. Mixer le mélange jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Mixer l’avocat, le Sojami ciboulette-échalote et le jus de citron.

4. À l'aide du'ne poche à douille, remplir la moitié des verrines la crème de pomme de terre et l'autre moité avec la crème d'avocat et de Sojami ciboulette-échalote. Décorer avec une feuille de coriandre et un zeste de citron.

5. Couper les tranches de pain de mie en 3. Plonger ces toasts dans les verrines. Bon appétit !

Par exemple : Privilégier des lieux propres, sains (absence de bois traités avec des produits chlorés), aérés, dépourvus de tous produits et odeurs susceptibles d'imprégner les bouchons (aérocontamination), avec une température stable de 15 à 25°C et une hygrométrie stable de 40 à 65%