INGRÉDIENTS
pour 4 personnes
PRÉPARATION
Laver les asperges, retirer la partie la plus dure et couper la tige en tranches et les pointes en deux. Porter à ébullition de l’eau salée dans une grande casserole, faire bouillir les spaghettis et, vers la moitié de la cuisson, ajouter les asperges. Dans une poêle antiadhésive, porter à ébullition la sauce all’ortolana avec 2 cuillères à soupe d’huile. Pendant ce temps, émincer les queues de crevettes. Éteindre le fourneau de la sauce, incorporer les queues de crevettes et mélanger. Ajouter éventuellement du sel. Égoutter les spaghettis avec les asperges et les incorporer à la sauce, lier les spaghettis à feu vif avec un filet d’huile et le persil émincé. Dresser les pâtes sur les assiettes et ajouter la ricotta affinée râpée grossièrement.