Fusilli complets à l’épeautre en sauce aux cèpes et au topinambour

INGRÉDIENTS
pour 4 personnes

• 350 g de fusilli complets à l’épeautre bio Alce Nero
• 200 g de sauce tomate aux cèpes bio Alce Nero
• 1 gousse d’ail
• 1 côte de céleri
• 2 échalotes
• 200 g de topinambour
• Huile d’olive vierge extra bio Alce Nero
• 1 cuillère à café de romarin émincé
• 80 g de parmesan en copeaux
• Sel et poivre

PRÉPARATION

Éplucher le topinambour et le couper en morceaux. Émincer les échalotes, couper le céleri en dés et les faire frire à feu moyen/doux dans une poêle antiadhésive avec 2 cuillères à soupe d’huile et 20 ml d’eau. Ajouter l’ail écrasé et le topinambour. Après 3 minutes, verser la sauce tomate aux cèpes et porter à ébullition. Baisser le feu et continuer la cuisson pendant 5 minutes puis incorporer le romarin. Mélanger, ajouter éventuellement du sel et du poivre et réserver. Faire cuire les pâtes dans une casserole remplie d’eau salée. Les égoutter et les incorporer à la sauce.

Lier les pâtes avec un filet d’huile et servir avec les copeaux de parmesan.

Essayez la même recette également avec la sauce aux légumes Alce Nero.