Cheesecake de biscuits à l’épeautre, aux amandes et au miel

INGRÉDIENTS

• 100 g de sablés à l’épeautre bio Alce Nero
• 60 g de farine d’amande
• 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
• 60 g de beurre à température ambiante
• 500 g de yaourt blanc entier au « lait de foin STG » bio Alce Nero
• 500 g de robiola fraîche, Fromage mou
• 2 œufs
• 1 citron non traité
• 240 g de miel mille fleurs bio Alce Nero

PRÉPARATION

Passer au mixeur les biscuits avec le beurre à température ambiante. Tapisser de papier sulfurisé le fond d’un moule de 20 cm si possible à charnière, et étaler la préparation. Comprimer les biscuits avec une cuillère afin de former une couche compacte et uniforme. Dans un saladier, mélanger le yaourt et la robiola, 200 g de miel mille fleurs, les œufs entiers et le zeste du citron. Mélanger et verser la préparation sur la couche de biscuits. Mettre au four préchauffé à 160 °C pendant 50-60 minutes environ, jusqu’à ce que le gâteau dore. Pendant ce temps, griller les amandes effilées dans une poêle antiadhésive en les mélangeant souvent pour ne pas les brûler.
Incorporer le reste de miel et mélanger. Servir le cheesecake froid, garni avec le miel aux amandes.

Servir le cheesecake froid, garni avec le miel aux amandes.