Crumble au blé complet avec purée de pomme et prune

Ingrédients pour le crumble

• 185 g de farine complète de blé tendre bio moulue sur pierre Alce Nero
• 175 g de beurre froid en morceaux
• 100 g de farine d’amande
• 85 g de sucre de canne complet bio Alce Nero Fairtrade
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Pour la farce

• 400 g de pommes Stark et prunes
• 75 g de sucre de canne complet bio Alce Nero Fairtrade
• 2 cuillères à soupe de la fécule de maïs 
• 1 cuillère à soupe de jus de citron bio Alce Nero
• 1 purée de pomme et prune bio Alce Nero

PRÉPARATION

Laver les prunes, les couper en deux et enlever le noyau. Éplucher les pommes, enlever le trognon, les couper en quartiers puis en petits morceaux. Placer les fruits dans un saladier avec le sucre de canne, le jus de citron et la fécule de maïs . Mélanger et réserver.

Passer au mixeur, à la vitesse maximale, la farine complète de blé tendre et la farine d’amande, le sucre et le sel. Toujours en mixant à vitesse soutenue, ajouter le beurre froid en morceaux et l’extrait de vanille.

Former une pâte, puis la diviser et en étaler 1/3 sur le fond d’une plaque de cuisson 20x20cm. Mettre le reste de la pâte brisée au congélateur.

Étaler une couche pas trop épaisse de purée de pomme et prune sur la pâte, ajouter les morceaux de fruits et les distribuer de manière homogène.

Émietter sur les fruits le reste de la pâte refroidie, et bien couvrir avec les miettes, puis mettre au four à 170 °C pendant 50 minutes jusqu’à ce que le dessert dore.

Il se conserve sous cloche de verre pendant 3/4 jours.