Sticky coco thaï aux fruits de saison

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 200 g de Sticky rice
• 280 ml de Crème de coco premium
• 80 g de Sucre brut de fleurs de coco
• 2/3 belles poires, pêches, mangues... selon vos envies et la saison
• des fruits rouge pour la décoration (congelés hors saison)

La veille : rincez le riz puis faites-le tremper dans de l'eau tiède (idéalement toute nuit, au minimum 3h).

Egouttez le riz avant de le faire cuire 30 mn à la vapeur à couvert (en mélangeant délicatement une fois à mi-cuisson).

Quelques minutes avant la fin de la cuisson du riz, faites chauffer à feu doux la crème de coco et le sucre en remuant sans laisser bouillir.

Quand le sucre est fondu, versez le riz dans la sauce chaude. Mélangez et laissez absorber pendant 10 mn. Remuez puis laissez encore 10 mn au repos. Le riz devient collant. 

Servez tiède, accompagné de lamelles de fruits bien juteux et décoré de fruits rouges.

Bonne dégustation !

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