Pour 2 grands wraps ou 4 petits
Pour la salsa
Dans un blender, casser les oeufs et ajouter les feuilles d’épinards, l’huile d’olive, le sel, le poivre, les herbes et les épices.
Mixer de façon à avoir une pâte très homogène. Pas de panique, c’est très liquide car il n’y a pas de farine.
Déposer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen et verser la préparation et faire cuire toujours à feu moyen au moins 10 à 12 minutes.
Retourner la galette au 3/4 de la cuisson et la déposer sur une assiette.
Préparer la salsa puis tartiner le wrap. Rouler et couper en deux puis réserver au frigo.