Comment faire son lait d’avoine maison en quelques minutes

Le lait d’avoine est excellent pour la santé. Il est riche en glucides complexes, en calcium, en fibres et possède très peu d’acides gras saturés. Le lait d’avoine contient également des vitamines du groupe B, mais aussi E, K, des sels minéraux (calcium, fer, magnésium, phosphore, sodium), des oligo-éléments (iode, manganèse). Dépourvu de cholestérol et de lactose, c’est une réelle alternative au lait de vache pour les intolérants ou les végétaliens.

Un "lait" plus vert

Aujourd'hui, le lait d'avoine pèse encore peu sur le marché des laits végétaux mais il connaît une croissance inédite qui pourrait le voir devancer un jour le soja ou l'amande, grâce à son goût, ses vertus nutritives, environnementales et son coût. Sur les douze mois allant jusqu'à avril 2019, le chiffre d'affaires du lait d'avoine ne représentait encore que 15 millions de dollars aux Etats-Unis, soit à peine plus de 1 % de celui du lait d'amande, selon des données de l'organisation The Good Food Institute. Mais il affiche des taux de croissance remarquables, avec des revenus plus que triplés sur cette même période (+222 %). Les consommateurs peuvent aussi le plébisciter pour son faible impact environnemental. A quantités égales, la production de lait de vache ou de lait d'amande nécessite respectivement environ 15 fois et 8 fois la quantité d'eau nécessaire à l'obtention de lait d'avoine, selon une étude publiée dans la revue Science en 2018.

Côté producteurs, le lait d'avoine a un autre avantage majeur sur ses concurrents, végétaux ou non, à savoir son coût de production, inférieur d'un tiers environ à celui des amandes. Alors tenté ? Vous pourrez aussi le faire à la maison. 

La recette du lait d'avoine 

Voici une recette simple pour fabriquer votre lait d’avoine maison en quelques minutes.

Ingrédients :

• 100g de flocons d'avoine
• 1 L d'eau
• 1 pincée de sel
• 1 c-à-s de sirop d'agave (facultatif)

Préparation :

• Placez les flocons d'avoine dans le blender ainsi qu'une pincée de sel, une cuillère à soupe de sirop d'agave et enfin 1L d'eau.
• Commencez le mixage pendant environ 30 secondes, puis faites une petite pause.
• Recommencez à mixer de nouveau pendant quelques secondes.
• A l'aide d'un sac à lait végétal ou d'une passoire à maille fine, filtrez votre lait et gardez le résidu des flocons d'avoine pour d'autres recettes.
• Vous n'avez ensuite qu'à le mettre en bouteille et le conserver 4-5 jours au frigo. Vous trouverez le sac à lait végétal sur internet ou dans certains magasins de cuisine.