Nutella, Kiri, Petit Beurre: 7 recettes maison des produits industriels

Supprimer certains aliments industriels phares de vos placards n’est pas une mince affaire lorsque ceux-ci sont particulièrement appréciés de vos proches. Malheureusement, tous ces produits contiennent généralement des pesticides, des traces d’OGM, de l’huile de palme, du sucre blanc, nombre de substances néfastes pour la santé. Outre les produits bio, cuisiner maison permet de mieux consommer. Réalisez ces recettes en famille pour partager un moment convivial.

1. “Un fromage à tartiner comme le Kiri”

Ingrédients:

• 500 ml de lait frais entier bio ou de ferme
• le jus d'un citron bio
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche bio
• des herbes fraîches, de l’échalote ou de l’ail bio

Préparation:

1. Dans une casserole, versez le lait et faites-le chauffer à 40°C.
2. Une fois le lait à bonne température, versez le jus de citron et mélangez avec une spatule en bois. De petites boulettes de lait caillé se forment. Mélangez afin que le citron s’incorpore correctement au lait.
3. Versez le contenu de la casserole dans une passoire très fine (de type chinois), puis attendez que le petit-lait s'écoule en dessous et pressez.
4. Pour ôter l'excédent d’eau, déposez une feuille de papier absorbant sur le dessus du fromage frais.
5. Mixez la préparation avec la crème fraîche et ajoutez un peu de sel et de poivre. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches, de l'échalote ou de l’ail. Versez le fromage dans un ramequin et placez-le au frais.

2. “Ta pâte à tartiner est bien meilleure que le Nutella !”

Ingrédients:

• 200g de noisettes bio
• 1 cuillère à soupe d’huile de noisette bio
• 1 cuillère à soupe de poudre de cacao bio
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable bio
• quelques goûtes d’extrait de vanille bio

Préparation:

1. Torréfiez et émondez les noisettes.
2. Placez-les au four à 200° pendant 20 minutes.
3. Mixez ensuite les noisettes jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.
4. Mélangez l’huile de noisette, le sirop d’érable, la poudre de cacao et l’extrait de vanille.

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3. “Bah moi c’est ma mamie qui m’a fait petits-beurres !”

Ingrédients:

• 250g de farine bio
• 100g de sucre complet
• 50g de beurre doux bio
• 50g de beurre demi-sel bio
• 5 cl d'eau
• 3g de levure chimique ou boulangère bio
• extrait de vanille (en gousse ou en liquide)

Préparation:

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre doux, le demi-sel.
2. Ajoutez le sucre complet et l’extrait de vanille dans 5 cl d'eau. Laissez chauffer la préparation à feu doux jusqu’à ébullition. Retirez du feu dès que le beurre est fondu.
3. Laissez refroidir tout en remuant régulièrement pendant 15 minutes.
4. Incorporez la levure à la farine. Malaxez la pâte avec une cuillère en bois puis avec les mains.
5. Enveloppez la pâte souple et homogène dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 2 heures.
6. Une fois la pâte durcie, étalez-la sur un lit de farine et travaillez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
7. Préchauffez le four à 180 °C.
8. À l'aide d'un emporte-pièce, découpez les petits-beurres.
9. Déposez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire entre 10 et 15 minutes.
10. Laissez refroidir et conservez-les dans une boite métallique.

4. “Du surimi maison pour l’apéro !”

Ingrédients:

• 300 g de chair de poisson bio
• 5 g de sucre complet
• 5 g de sel
• 13 g de farine
• 1 blanc d'oeuf bio
• 10 g de mirin ou vin blanc
• paprika

Préparation:

1. Coupez grossièrement et mixez la chair de poisson.
2. Dans un saladier, ajoutez le poisson mixé, le sel, la farine, le blanc d'oeuf, le mirin (ou vin blanc) et le sucre. Mixez à nouveau afin d’obtenir une pâte homogène.
3. Laissez reposer 1 heure au frigo.
4. Dans un second saladier, déposez 50g de pâte blanche. Incorporez du paprika, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte de couleur orange. 
5. Disposez la pâte orangée au fond d'un petit moule et recouvrez celle-ci du reste de pâte blanche.
6. Faites cuire dans un bain-marie au four à 180°C pendant 20 minutes.
7. Laissez refroidir. Démoulez et coupez le surimi en fines tranches.

5. “Encore une Danette maison s’il-te-plaît !”

Ingrédients:

• 85 g de sucre en poudre complet
• 50 g de cacao en poudre non sucré
• 25 g de fécule de maïs bio
• 1/2 litre de lait bio

Préparation:

1. Dans une casserole, mélangez la fécule de maïs, le cacao et le sucre en poudre sans chauffer. Incorporez le lait en fouettant énergiquement.
2. Portez à ébullition le mélange en continuant de fouetter. Dès les premières bulles, retirez la casserole du feu.
3. Pour éviter qu'il y ait trop de grumeaux, filtrez la préparation. Versez ensuite la crème dans des petits récipients.
4. Recouvrez chaque crème d'un film plastique et laissez refroidir à l’air ambiant.
5. Mettez-les au réfrigérateur pendant 2 heures. Les crèmes se conservent 5 jours au frigo.

6. “Mmmh .. un vrai thé glacé !”

Ingrédients:

• des feuilles de thé de votre choix
• 1L d’eau

Préparation:

1. Dans une carafe, versez l’eau. Déposez 4 cuillères à café de thé (ou un sachet).
2. Laissez infuser la boisson dans le réfrigérateur pendant 5 heures.
3. Vous pouvez ajouter du citron, ou des feuilles de menthe et même des fruits.
4. Remuez délicatement et filtrez.

7. “Je craque pour ces Oréo maison !”

Ingrédients:

• 65 g de beurre bio
• 60 g de sucre complet en poudre
• 90 g de farine bio (dont 2 cuillères à soupe pour la pâte vanillée)
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 2 cuillères à soupe de lait bio
• 1 blanc d’œuf bio
• 280 g de sucre glace bio
• 1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation:

Pâte à biscuit:

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Battez le beurre et le sucre. Ajoutez la farine, le cacao et le lait.
3. Avec une fourchette, mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
4. Sur un lit de farine, déposez la pâte et ajoutez 2 cuillères à soupe de farine. Travaillez-la pendant 3 minutes.
5. Aplatissez-la et étiez-la à l'aide de votre main. A l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez 20 morceaux. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, cuisez-les au four à 200,  pendant 5 minutes.

Fourrage vanille:

1. Dans un saladier, déposez un blanc d’oeuf et ajoutez le sucre glace (2 cuillères à la fois seulement). Battez simultanément avec un batteur jusqu'à obtenir une pâte blanche.
2. Déposez-la sur une surface recouverte de sucre glace et travaillez-la.
3. Dessinez un petit puit et ajoutez la vanille liquide et malaxez.
4. Prélevez un morceau et aplatissez la pâte avec votre main.
5. A l'aide d'un emporte-pièce, découpez 10 disques.
6. Sur un disque de biscuit, déposez la pâte à la vanille. Recouvrez d’un second biscuit.

Sources: Journaldesfemmes, 750g, Piroulie, cuisine-campagne, ExpressStyle, clementinecuisine