Coupe du monde : 10 recettes gourmandes pour un plateau télé healthy

Coupe du monde : 10 recettes gourmandes pour un plateau télé healthy
Coupe du monde : 10 recettes gourmandes pour un plateau télé healthy
Par Cécilia Ouibrahim publié le
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Pour soutenir son équipe de foot préférée lors du mondial, les apéros devant le petit écran sont toujours les bienvenus. Mais gare aux excès pour éviter une prise de poids trop importante ce mois-ci ! Voici 10 idées de recettes pour composer un plateau télé healthy et savoureux !

C’est bien connu, manger devant la télévision n'est pas la meilleure des idées. Mais si vous ne voulez pas manquer une miette de votre programme télé, optez pour un apéro sain ! Surtout lors du mondial qui dure quatre semaines. 

La coupe du monde, un événement sportif qui favorise la prise de poids

Le 14 juin débute la Coupe du Monde de football qui se tient en Russie jusqu'au 15 juillet. 
Durant toute la durée du Mondial, 63 % des Français avouent changer leurs habitudes alimentaires. Ce changement ne va pas dans le bon sens puisqu'ils sont 77 % à admettre grossir pendant le plus grand événement footballistique de l'année. En cause ? Les deux éléments dévastateurs d’une soirée football : la bière et les chips.
Pour profiter pleinement de la ferveur autour du ballon rond sans payer les lourdes conséquences des en-cas trop gras ou sucrés, craquez pour un apéro sain ! Pas d'inquiétude, les fruits et légumes ne sont pas les seuls garants d’un plateau télé healthy. Le tout est de miser sur un apéro équilibré pour éviter une prise de poids trop importante. 

Privilégiez les “bonnes” graisses

Inutile de le préciser, il faut choisir des fruits et légumes bio et de saison, éviter les fritures et les produits ultra-transformés. Faites le plein d’oméga-3 avec des aliments tel que le saumon, poisson gras mais peu calorique. Mieux vaut éviter les toasts avec du pain, qui sont très caloriques. L'avocat est l’un des aliments phares des apéros, idéal pour confectionner des terrines ou un guacamole maison.
Dixit la charcuterie, même si le jambon peut être admis aux apéros sains du fait qu’il soit beaucoup moins gras que le saucisson.

Maintenant que vous connaissez les règles de base, lancez-vous ! Voici un assortiment de 10 inspirations de douceurs gourmandes qui en impressionneront plus d’un... 

1. Rouleaux des anges


© INTERBEV / Photographe : Philippe Asset

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 300 g de fines tranches de rôti de boeuf froid
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 gros navet
  • 10 g de gingembre frais
  • 2 branches d'estragon
  • 8 galettes de riz
  • Sel et poivre
  • Sauce aigre-douce : 2 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

Préparation 

1. Coupez les carottes et le poireau en bâtonnets très fins, râpez le navet et le gingembre, coupez le rôti de bœuf froid en fines lanières.
2. Préparez la sauce : mélangez le miel et le vinaigre.
3. Trempez les galettes de riz 1 minute dans de l'eau froide, déposez les légumes et le rôti au centre de chaque galette, salez et poivrez, rabattez les bords des galettes sur la farce et roulez la galette sur elle-même en serrant bien.
4. Servez les rouleaux des anges accompagnés de la sauce aigre-douce.

Conseil du chef :
Trempez les galettes de riz une par une dans l'eau froide au fur et à mesure de la préparation des rouleaux.

2. Brochettes de lotte aux pêches et au thym


© Pêches de nos Régions / Ph.Asset

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 grosses pêches jaunes assez fermes
  • 1 kg de queue de lotte dépouillée et coupée en 16 morceaux de 3 cm de coté
  • 8 fines tranches de bacon
  • 8 petites branches de thym
  • 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel

Préparation 

1. Préchauffez le four à 220°.
2. Lavez soigneusement les pêches sous l'eau froide, puis coupez chacune d'elle en 8 quartiers autour du noyau.
3. Coupez les tranches de bacon en 2. Rincez 8 brins de thym et séchez-les.
4. Déposez les morceaux de lotte dans un plat, ajoutez l'huile, le sel et le poivre du moulin. Piquez tour à tour sur chaque brochette, 2 morceaux de lotte enroulés dans le bacon et les quartiers de pêches, ajoutez un brin de thym.
5. Enfournez les 8 brochettes et laissez-les cuire 15 min environ en les retournant une fois.
6. Servez aussitôt avec un quinoa aux herbes, du blé concassé ou un riz blanc.

3. Courgettes panées, sauce yaourt au curry


© A. Beauvais - A. Roche / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 gousse d'ail
  • 2 yaourts brassés
  • 1/2 cuil. à soupe de curry
  • 2 courgettes
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 oeuf
  • 4 cuil. à soupe de farine
  • 30 g de chapelure
  • 1 filet d'huile
  • sel

Préparation

1. Epluchez, dégermez et écrasez la gousse d'ail au presse-ail.
2. Dans un saladier, versez les yaourts, le curry, du sel et l'ail. Rectifiez l'assaisonnement. Disposez au frais.
3. Lavez et coupez les courgettes en rondelles de 0,5 cm, sans retirer leur peau. Précuisez-les à la vapeur 3 minutes, elles doivent rester légèrement croquantes. Enlevez l'excédent d'eau.
4. Lavez et ciselez la coriandre et ajoutez-la à l'oeuf préalablement battu.
5. Préparez 3 assiettes pour la farine, la chapelure et l'oeuf battu. Disposez les rondelles de courgettes dans l'assiette de farine, puis dans l'oeuf à la coriandre, puis dans la chapelure.
6. Cuisez le tout dans une poêle avec l'huile jusqu'à ce que les deux faces soient dorées.
7. Dressez les courgettes sur un plat, accompagnées de la sauce au curry.

4. Mini burgers de tomates cocktails, fraises, basilic, mozzarella marinée


© Amélie Roche / Interfel

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 16 tomates cocktails
  • 4 fraises
  • quelques feuilles de basilic
  • 100 g de mozzarella 
  • 2 c. à s d'huile d'olive
  • 1 jus de citron jaune
  • ½ cuil. à café de gingembre râpé

Préparation 

1. Lavez les tomates cocktails et coupez en deux dans le sens de la longueur à la manière d'un pain à burger.
2. Coupez la mozzarella en petits morceaux.
3. Dans un récipient, versez le jus de citron, le gingembre frais haché et l'huile d'olive. Mélangez et déposez les morceaux de mozzarella dans la marinade et laissez reposer 30 à 40 minutes.
4. Lavez et essuyez les fraises. Taillez-les en fines tranches.
5. Rincez et essuyez les feuilles de basilic.
6. Déposez un morceau de mozzarella marinée et une tranche de fraise sur la base des tomates, ajoutez une feuille de basilic et reposez le « chapeau » des tomates pour terminer. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

5. Canapés de pomme de terre version cocktail


© Recette : Anne Guillot-Kipman - Interfel Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 6 pommes de terre (cuites dans la peau) - Variété « vapeur/rissolée »
  • 100 g de fromage frais
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 assortiment de mets à tartiner selon disponibilité : tarama, tapenade, œufs de poisson, purée de tomate confite, etc.

Préparation

1. Coupez les pommes de terre en rondelles d'environ 1 cm.
2. Tartinez la moitié des tranches de pomme de terre de fromage frais et agrémentez de ciboulette fraîchement ciselée.
3. Tartinez le reste avec ce que vous avez à disposition : tarama avec un filet de citron et un peu de ciboulette ciselée, tapenade avec en décoration une demi-tomate cerise, purée de tomate confite parfumée de basilic ciselé, crème fraîche et œufs de poisson citronnés, etc.

6. Feuilles d'endives au tartare de saumon et pamplemousse


© Perle du Nord

Ingrédients (pour 40 feuilles d'endives)

  • 4 Perles salade & apéritif
  •  pamplemousse rose
  • 1 échalote
  • Quelques brins de ciboulette
  • 200 g de pavé de saumon fumé
  • 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuill. à café de baies roses
  • Sel & poivre

Préparation

1. À l'aide d'un couteau, coupez la peau du pamplemousse. Coupez également la peau blanche des quartiers puis détaillez-les en morceaux.
2. Épluchez et émincez finement l'échalote et la ciboulette.
3. Coupez le saumon fumé en dés et le mélanger avec la ciboulette, l'échalote, les morceaux de pamplemousse et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Saupoudrez de baies roses concassées et gardez au frais au minimum 2 heures.
4. 30 minutes avant l'arrivée de vos convives, rincez vos endives, ôtez éventuellement les feuilles abîmées et coupez la base au 1/3 de la hauteur pour avoir des feuilles de même taille, ce qui sera plus joli en présentation.
5. Garnissez-les de tartare de saumon, puis terminez par un brin de ciboulette. Servez frais et dégustez.

7. Cornets de kiwi à la ricotta


© J-C Amiel / O. Souksis Savanh / Kiwi de l’Adour IGP

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 kiwis 
  • 150 g de ricotta
  • 40 g de pignons de pin
  • 1 c. à soupe de miel liquide 
  • - Déposez les pignons dans une poêle et faites-les torréfier quelques instants, à secs, sur feu moyen, en remuant sans cesse. Laissez les pignons refroidir dans une assiette.

Préparation

1. Dans un bol, mélangez la ricotta avec le miel.
2. Répartissez le fromage dans les quatre cornets et parsemez de pignons de pin.
3. Epluchez les kiwis et coupez-les en quartiers (pas en tranches).
4. Dégustez les kiwis piqués sur des bâtonnets, nappés avec du fromage.

8. Sardines de parmesan en sucette, tartare de tomates


© T. Bryone - C. Herlédan / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE

Ingrédients (pour 4 personnes)

Tartare de tomates 

  • 6 tomates 
  • 2 cuil. à soupe de basilic 
  • 2 échalotes 
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive 
  • sel 
  • poivre

Sardines en sucette 

  • 12 sardines vidées 
  • 10 cl de crème liquide 
  • 4 cuil. à soupe de farine 
  • 8 cuil. à soupe de parmesan râpé 
  • 50 cl d'huile de pépins de raisins 
  • 1/2 citron 
  • sel 
  • poivre

Préparation

  • Pour le tartare de tomates

1. Incisez la peau des tomates en croix. Plongez-les dans une eau bouillante quelques secondes jusqu'à ce que la peau éclate.
2. Refroidissez-les dans une eau glacée, et pelez. Epépinez-les et taillez la chair en petits dés. Déposez dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez dégorger 30 minutes. Egouttez.
3. Effeuillez, lavez et hachez le basilic et les échalotes.
4. Dans un saladier, réunissez les tomates, le basilic et l'échalote, versez l'huile d'olive, assaisonnez. Mélangez. Répartissez dans 4 petits ramequins en tassant bien. Réservez au frais 1 heure. 

  • Pour les sardines en sucette

1. Dans une assiette, versez la crème liquide. Dans une autre, mélangez la farine, le parmesan et assaisonnez.
2. Lavez les sardines, passez successivement dans la crème puis dans le mélange à base de parmesan. Enfilez chaque sardine sur des piques en bois.
3. Faites chauffer l'huile, y plonger les sardines, cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez à l'aide d'une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. 
4. Dégustez les sardines en sucette avec quelques gouttes de jus de citron accompagnées du tartare de tomates.

9. Wraps végétariens


© A. Beauvais - F. Hamel / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 grand pot de fromage frais de type Madame Loïc®
  • quelques brins d'herbes fraîches
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 carotte
  • 1 avocat
  • 1 jus de citron
  • 4 tortillas (wraps)
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation

1. Préparez la sauce en mélangeant le fromage frais, le poivre, les herbes fraîches ciselées et l'ail, ajustez en sel si nécessaire. Réservez au frais.
2. Lavez, épluchez et coupez la carotte en fines lamelles (ou tagliatelles).
3. Epluchez et émincez l'avocat, citronnez le.
4. Sur chaque tortilla, disposez la préparation fromagère, puis les lamelles de carotte et d'avocat. Roulez-les et dégustez aussitôt.

10. Tapas kiwi et crevettes épicées


© Qualitelandes.com/kiwi de l'Adour

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 Kiwis 
  • 20 crevettes cocktail
  • Baies Roses 
  • Curry
  • 10 gr de noix de coco râpée
  • 5 noisettes concassées
  • Huile d'olive

Préparation

1. Dans chacun des ramequins mettez une épice (sélectionnez les épices et/ou herbes selon vos goûts et vos envies). Pour cette recette, versez des baies roses dans un ramequin, du curry dans un autre, des noisettes concassées et torréfiées dans le troisième puis de la noix de coco râpée dans le dernier.
2. Répartissez les crevettes dans les ramequins et retournez-les pour que les épices se collent bien à elle.
3. Pelez les kiwis. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis découpez des tronçons de la largeur d'une crevette.
4. Réalisez de petites brochettes avec les piques, les crevettes et les kiwis.

Astuce : Pour une version chaude et gourmande, poêlez légèrement les crevettes avec un peu d'huile pour leur donner un côté croustillant.

Recettes par AFP/Relax News

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