Metro inaugure le plus grand potager indoor de France
Le grossiste, auprès duquel 400.000 professionnels de la restauration et du commerce se fournissent, dévoile ce mardi 20 novembre les contours d'un potager intérieur vertical, installé dans un entrepôt de Nanterre, en région parisienne, qui produira quatre tonnes d'herbes aromatiques fraîches par an.
Metro France s'est associé à Infarm, leader dans la conception de potagers urbains en Europe, pour développer un projet de 80 m2 dans un entrepôt de la région parisienne. Concept déjà populaire dans l'état américain du New Jersey où les cultures de légumes et de plantes sont rangées de bas en haut, abritées par des lampes LED, le potager vertical devient une réalité en France.
Une culture hydroponique
Metro se targue d'inaugurer le plus grand potager indoor de France. Une réponse d'abord écologique à des problématiques environnementale et d'autonomie alimentaire. Le projet est élaboré à l'appui d'une culture hydroponique, consistant à faire pousser les plantes hors-sol, dans de l'eau enrichie en sels minéraux et nutriments. 18 grands potagers en verre ont été plantés, grâce à des graines bio, et possèdent chacun leur propre circuit fermé d'irrigation. Résultat, l'eau peut être réutilisée.
Selon Infarm, ce concept permet d'économiser près de 95 % d'eau par rapport à l'agriculture classique. Autre avantage, l'utilisation de pesticides devient inutile. La pousse est assurée par une armée de lampes LED, qui s'éteignent entre 21h et 6h pour simuler le cycle du jour et de la nuit. Elle est ainsi efficace toute l'année, sans interruption.
Un potager bien varié !
Concrètement, ce potager vertical se compose de quatorze plateaux constitués d'une quarantaine de plantes, répartis sur sept niveaux. Treize variétés d'herbes aromatiques ainsi que quatre variétés de micro-végétaux ont été plantées. Metro France pense récolter près de quatre tonnes de produits chaque année. Par exemple, deux mètres carrés de ce potager peuvent produire l'équivalent de 500 m2 d'agriculture classique.
Pour ce début, le grossiste fournira des herbes traditionnelles, très utilisées en cuisine, telles que la ciboulette, l'aneth, la menthe, la coriandre, le persil, récoltées manuellement. L'entreprise pense agrandir la famille végétale avec de nouvelles variétés dont ont besoin les chefs. "Avec le potager urbain, les herbes cueillies seulement à maturation conservent toute leur fraîcheur, leur goût et leur saveur et ce, tout au long de l'année. Une particularité importante notamment pour les nombreux clients étoilés", commente Metro qui entrevoit ce potager indoor comme un complément à l'offre de l'agriculture traditionnelle.
