Conseils pour préserver les nutriments des aliments lors de la cuisson et de la conservation en hiver

Les meilleurs modes de cuisson pour préserver les nutriments des aliments en hiver

Commençons par voir ensemble les différents modes de cuisson idéaux pour préserver au maximum les nutriments des aliments en hiver. Parmi tous les modes de cuisson existants, il y en a trois qui ressortent du lot, car ils offrent la meilleure possibilité pour vous de consommer des aliments ayant gardé un maximum de nutriments et de vitamines malgré leur cuisson. Alors, passons tout de suite en détail ces trois modes de cuisson différents.

La cuisson à la vapeur douce, le meilleur mode de cuisson pour profiter des bienfaits de vos aliments durant tout l’hiver

La cuisson faite au cuiseur vapeur fait clairement partie des modes de cuisson les plus sains, et donc les plus intéressants pour conserver tous les nutriments et les minéraux contenus dans vos aliments. Car ce mode de cuisson se fait à basse température, donc en dessous de 100°C, ce qui n’altère donc pas la qualité nutritionnelle des aliments, mais qui préserve également leur goût et leur texture, contrairement à des modes de cuisson plus puissants, où les aliments en ressortent abîmés. De plus, vous pouvez faire cuire de très nombreux types d’aliments dans votre cuiseur vapeur : légumes, fruits, légumineuses, viandes de différentes sortes, poissons… Alors ne vous privez pas d’utiliser ce mode de cuisson vapeur durant tout l’hiver, pour des préparations goûteuses et saines.

La cuisson au wok, le second mode de cuisson idéal pour garder les nutriments des aliments

Le deuxième mode de cuisson que nous vous recommandons d’utiliser durant tout l’hiver, c’est la cuisson au wok. Le wok est une sorte de grande poêle à bord haut, venue tout droit d’Asie, qui vous permettra de cuire vos aliments à feu vif durant quelques instants. En effet, pour bénéficier de tous les bienfaits de la cuisson au Wok, il vous suffit de verser un léger filet d’huile dans votre wok, puis de faire sauter vos aliments à feu vif durant très peu de temps, pour ne pas abîmer leur qualité nutritionnelle. C’est donc le mode de cuisson parfait pour des aliments nécessitant peu de cuisson, afin de faire ressortir toute leur saveur et tous leurs bienfaits nutritionnels.

La cuisson au four à basse température, une cuisson longue pour protéger vos aliments

Si vous souhaitez prendre le temps de vous préparer un repas gourmand et sain nutritionnellement, alors la cuisson au four à basse température (entre 65 et 80°C) vous conviendra parfaitement. En effet, contrairement à la cuisson au four à haute température qui altère considérablement la qualité nutritionnelle des aliments, la cuisson au four à basse température est une solution idéale pour que les saveurs des aliments ressortent, tout en apportant une texture fondante à vos aliments, surtout pour les viandes et légumes que vous laisserez mijoter ainsi à basse température avant dégustation.

Les meilleurs modes de conservation pour garder les nutriments des aliments en hiver

Maintenant que nous avons vu les modes de cuisson préservant le mieux les nutriments des aliments en hiver, voyons à présent ensemble quels sont les modes de conservation des aliments qui apportent les mêmes bienfaits. Il y en a là-aussi qui ressortent du lot, les voici.

La conservation de certains aliments au réfrigérateur les protègera de l’altération nutritionnelle

Le meilleur conseil que l’on pourrait vous donner pour préserver les nutriments de vos aliments frais tout au long de l’année, c’est de les consommer le plus rapidement possible après achat, afin de pouvoir bénéficier de tous les minéraux et vitamines qu’ils contiennent. Toutefois, pour les légumes que vous ne pourrez pas consommer dans les 48h, les conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur est une bonne solution. Car cela permet de les garder dans l’obscurité, et à une température basse mais pas trop, avec un bon taux d’humidité. Attention toutefois, certains légumes, tout comme la plupart des fruits, se détériorent bien plus rapidement en étant mis au réfrigérateur. A vous donc de vous renseigner sur le type de fruits et légumes qui se conservent mieux dans ou en dehors du réfrigérateur.

La congélation de certains de vos aliments vous permettront d’en profiter bien plus longtemps

Là aussi, ce conseil de mode de conservation en congélation ne vaut pas la même chose pour tous les aliments, car certains ne supportent pas du tout d’être congelés et seront donc immangeables après décongélation. On pense notamment aux légumes et fruits gorgés d’eau naturellement, tels que les tomates, les concombres, la salade, le melon ou encore la fraise, entre autres. Toutefois, nous ne prendrons pas trop de risque en vous disant que la majorité des aliments peuvent être congelés, afin d’être conservés et consommés bien plus tard. Néanmoins, pour que la congélation soit optimale, une préparation des aliments en amont s’impose. En effet, que ce soit pour les fruits ou les légumes, il est préférable de bien laver et sécher vos aliments, puis de les couper en petits morceaux avant de les placer dans des récipients hermétiques (en évitant au maximum les contenant en plastique) pour éviter la formation de givre. Vous pourrez alors les consommer dans les douze mois qui suivent.