Revisiter les classiques en cuisine avec les plantes sauvages

Au Paléolithique, les végétaux pouvaient représenter jusqu’à 80% de l’alimentation du chasseur-cueilleur. La maîtrise du feu puis la cuisson ont offert une meilleure digestibilité donc une augmentation de la biodisponibilité des nutriments présents dans les végétaux. Au fil des générations cela a conduit, avec d’autres facteurs, à des évolutions physiologiques et morphologiques.

Les plantes sauvages ont donc joué un rôle très important dans notre évolution. Pourtant, bien souvent elles sont encore considérées comme des mauvaises herbes, envahissantes et inutiles. 

Riches de l’interaction avec leur environnement, elles regorgent de nutriments et de saveurs. Découvrez dans ce nouvel article de blog une sélection d’idées pour ajouter une touche de sauvage à votre cuisine !

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