Duo de pois cassés (verts et jaunes)

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Description

On retrouve la trace de l\'utilisation des pois dès l\'antiquité, en Europe du Sud et plus généralement autour de la Méditerranée, en particulier sur les îles grecques. Chez les Grecs, l’alimentation se centre sur les céréales : orge et blé auxquelles ils ajoutent les vesces, les lentilles et les pois. Les Romains, dans les périodes de pénurie de céréales, fabriquaient des gâteaux avec des pois secs. En fait, la recette fut utilisée par les populations nomades et les paysans de l\'Europe occidentale jusqu\'à la fin du 19ème siècle.

Ingrédients

Pois cassés verts (50%), pois cassés jaunes (50%)

Conseils

Le duo de pois casses s’accomode parfaitement avec la charcuterie. Il est egalement delicieux en terrines, en puree, en veloute ou accompagne de riz.Les pois cassés verts et jaunes ont un profil nutritionnel très intéressant (riche en fibres et source de protéines), ils permettent d’équilibrer ses menus tout en diversifiant son alimentation.