Graines d'amarante

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Description

Au royaume des Incas, des Aztèques et des Mayas, l\'amarante était réputée pour ses qualités nutritives et spirituelles. Voilà quelques années que l\'amarante a été redécouverte en tant que céréale (même si à proprement parlé elle n’est pas une céréale mais une graine) pour la consommation courante.

Ingrédients

Graines d'amarante biologiques

Conseils

Les  graines  d’amaranthe  peuvent  être  utilisées  telle  quelles  dans  toutes  sortes  de  mueslis,  de  soupes ou omelettes. Les graines peuvent aussi être cuites à la vapeur, bouillies en porridge.  Le    temps    de    cuisson    des    graines    dans    l’eau    est    d’environ    25    minutes. Lorsqu’elles  sont  grillées,  la  graine  éclate  comme du  popcorn.  Transformées  en  farine,  les  graines d’amaranthe rendent les pâtisseries plus humides et plus sucrées. On peut s’en servir pour la préparation des biscuits,  crêpes  ou  gaufres.  Associée  à  des  céréales,  des  légumineuses,  des  noix  ou  d’autres  graines, l’amaranthe élève la valeur nutritionnelle totale de l’aliment. Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr