BASE POUR BRIOCHE - 1Kg

MARKAL
3.86 €
1000 kg
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Prix
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Description

Historique :
Il semble que la préparation de farine grossière contenant le germe et le son aurait
débuté il y a 75 000 ans.  Les grains comestibles étaient grillés puis broyés entre
deux pierres. Puis, entre cette époque et le début de l’agriculture (soit il y a 10 000ans),  l’homme  a  préparé  pour  une  première  fois  une  pâte  à  partir  de  farine  de céréale et l’a fait cuire sur une pierre chauffée pour donner la première forme de pain.

Description :
La préparation pour base de brioche est obtenue par la mouture des grains de blé tendre que l’on a broyés et nettoyés et l’ajout de levain et sel. Les farines sont réglementées par rapport à leur taux de cendre, c’est à dire  la quantité de résidus minéraux présents dans la farine après combustion. Plus ce taux augmente, plus la farine est complète et contient une part importante des enveloppes

Ingrédients

*Farine de blé T65 (94%), *levain (5.5%) et sel (0.5%)
*produits issus de l’agriculture biologique

Traçabilité :
Agriculture: France
Origine de la transformation :France

Conseils

Recettes :
Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr

Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
Utilisée pour la préparation de brioche en machine.
Mettre  100ml  de  lait,  80  ml  d’eau  tiède,  3 œufs,  120g  de  sucre,  100g  de  beurre  dans  la  machine  à  pain.
Ajouter 500g de préparation et lancer le programme.