RIZ BRUN DOUX - GLUTINEUX - 500g

MARKAL
3.36 €
500 kg
Comparateur de prix
Magasin
Stock
Prix
Greenweez.com
3.03 €

Description

Si le blé est la base de l’alimentation européenne, le maïs celle de l’Amérique du sud, le riz est celle de l’Asie. Cette plante fut cultivée pour la première fois en Inde et au Vietnam. Probablement 4 000 ans avant J.C, est apparue la domestication de la culture de riz sauvage. Les peuples de la région du Fleuve Rouge furent probablement les premiers à cultiver le riz. Sa culture a été introduite autours de la Méditerranée par les Arabes, d’abord en Egypte, puis en Espagne et dans les Balkans, et enfin en France vers la fin du 13ème siècle;

Le riz glutineux, encore appelé riz gluant, est un riz contenant beaucoup d’amidon. La composition de son amidon qui a un très faible taux d’amylose donne à la cuisson un aspect visqueux et opaque.

Ingrédients

Riz brun doux glutineux biologique

Origine de la matière première : Thaïlande

Conseils

Après cuisson le riz brun doux glutineux a peu de tenue et a tendance à coller, on peut alors en faire des boulettes et le manger facilement avec les doigts. Comme tous les riz riches en amidon, il est idéal pour la confection de desserts (riz au lait et au caramel, riz au lait aux raisins secs au rhum, gratin de riz aux pommes…) et dans les plats asiatiques. Très doux, il se marie très bien avec les préparations sucrées. Cuisson à la vapeur : Laver du riz gluant jusqu’à ce que l’eau sorte claire. Couvrir largement d’eau froide et laisser tremper 12 heures (une nuit) au frais. Mettre dans le panier d’un cuiseur vapeur. Faire cuire à la vapeur, environ 1 heure. Le riz est cuit lorsqu’il est translucide et parfaitement collant. Le riz gluant refroidi peut être réchauffé à la vapeur, jamais au four traditionnel ni au four à micro-ondes. Cuisson à l’eau : Mettre 1 volume de riz à cuire dans une casserole avec 2,5 volumes d’eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire 40 minutes à feu moyen