Le fructose est présent dans les fruits, leurs jus, le miel, le sirop d\'agave... Grâce à un pouvoir sucrant une fois et demi plus élevé que celui du sucre traditionnel (surtout à froid ! 60g de fructose pour 100g de sucre), le fructose permet d’obtenir une même saveur sucrée pour un apport calorique moindre.
Le fructose est présent dans les fruits, leurs jus, le miel, le sirop d’agave...
Grâce à un pouvoir sucrant une fois et demi plus élevé que celui du sucre traditionnel (surtout à froid ! 60g de
fructose pour 100g de sucre), le fructose permet d’obtenir une même saveur sucrée pour un apport calorique
moindre. Le fructose s’utilise aussi bien à froid qu’à chaud, en pâtisserie, boulangerie, confiserie, pour les
conserves, les glaçages, les confitures, les gelées les marmelades et les boissons sucrées. Il caramélise à
100°C.