Nigari

 Concentré naturel de chlorure de magnésium. Il est utilisé pour coaguler le lait de soja et permet de réussir magnifiquement n'importe quel style de tofu. Il peut également être utilisé pour faire une cure de magnésium, sur avis et contrôle de votre médecin ou naturopathe.

97 % de magnésium hexahydraté

La principale utilisation du Nigari est de coaguler le lait de soja en vue de produire du tofu. Notre nigari fait ressortir la douceur naturelle de soja et le tofu permet naturellement de maintenir sa forme ferme et saveur. En utilisant le nigari, le tofu a un aspect plus doux et une saveur plus sucrée. Le tofu ainsi produit peut être consommé tel quel ou utilisé dans la soupe miso, le sukiyaki (fondue japonaise), en salade et peut également être utilisé pour la friture.

Voir la recette du tofou maison ici : tofu maison 

Il peut également être utilisé pour faire une cure de magnésium ou pour d’autres visées thérapeutiques, mais bien sûr sur avis et contrôle de votre médecin ou naturopathe.

Pour une cure de magnésium et autres vertus du nigari : Les doses préconisées par les Professeurs Delbet et Neveu à l'origine de la découverte des vertus du nigari sont de 20g pour 1 litre d'eau, c'est à dire 1 cuillère à soupe de Nigari pour 1 litre d'eau. Il est donc possible de faire 5 litres de préparation avec le sachet de 100g de Nigari. Attention à prendre avec précaution et sur avis de votre médecin ou naturopathe.

En application externe, on l'utilise en imbibant des compresses à mettre à même la peau. C'est également l'idéal pour nettoyer les plaies des enfants qui tombent, car il ne pique pas et active la cicatrisation.