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Lait collecté dans la zone d’appellation
Affinage : 120 jours mini selon le cahier des charges de l’IGP gruyère France
Lait cru de vache*: >98% · Ferments lactiques : <0.5% · Présure : <0.5% · Sel de mer : <1.5%
(*) : Issu de l’agriculture biologique
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