Interview de Charlotte-India Moore, blogueuse culinaire bio et sans gluten

Bio à la Une : Étant jeune diplômée, quels éléments ou événements vous ont fait plonger dans l'univers du bio si tôt?

Charlotte India : La vie et son cortège d’intolérances alimentaires m’ont rappelée à l'ordre. Je suis convaincue que la nourriture doit être un plaisir mais, c’est aussi la clé de notre santé. J’ai donc décidé de privilégier gastronomie et bien-être. Mon blog m’a permis de supporter, voire d’exorciser les bouleversements culinaires imposés par mes intolérances alimentaires et mes douleurs. C’est aussi, et surtout, une manière de présenter des recettes saines tellement gourmandes. C'est donc tout naturellement que je me tourne chaque jour vers des produits bio et sains.

Bio à la Une : Quelle est votre motivation à tenir un blog culinaire ? Quelles valeurs avez-vous envie de transmettre?

Charlotte India : Je suis amoureuse de la vie et du bien-vivre et je suis convaincue qu'il existe une autre façon d'appréhender la consommation et la nourriture. Si j'ai toujours été passionnée par la cuisine et que j'étais déjà embarquée dans le journalisme, c'est lorsque j'ai du affronter mes bouleversements culinaires qu'il m'a semblé évident de partager mon expérience et mon savoir-faire à travers un blog gourmand. Ce blog, mes recettes et mes articles sont destinés aux allergiques, intolérants, leurs familles mais, aussi à toutes les personnes soucieuses de leur alimentation ou tout simplement curieuses. Je souhaite que mon blog soit un souffle de bonheur à partager.

Bio à la Une : Parlez-nous de la cuisine et du temps. Faut-il prendre son temps lorsqu'on cuisine bio?

Charlotte India : La cuisine bio ne prend pas une seconde de plus. Ce qui prend du temps c'est de se poser les questions concernant la provenance et la qualité nutritionnelle de ce que l'on consomme. La cuisine et la pâtisserie prennent toujours un peu de temps mais je m'emploie à convaincre ceux qui m'entourent et qui me lisent que cuisiner est loin d'être une perte de temps. Cuisiner des plats et pâtisseries gourmandes, c'est un plaisir à partager et, avec un peu d'organisation, ça ne prend pas tant de temps !

Bio à la Une : Selon vous, peut-on être fan de bio tout en restant une grande gourmande?

Charlotte India : Et comment ! Mes recettes sont 100 % gourmandes ! Mon but est, en effet, de présenter des classiques revisités pour s'adapter à une recette sans gluten et sans lait. Et croyez moi, tout le monde en redemande !

Bio à la Une : Décrivez-nous votre cuisine et les ustensiles que vous utilisez. Faut-il de la place et un grand couteau pour bien cuisiner?

Charlotte India : Il est certain qu'il y a certains ustensiles indispensables comme des moules en silicone, une bonne poêle anti-adhésive, quelques casseroles et saladiers... Ensuite, il y a les accessoires qui rendent la vie plus facile et permettent de réaliser des recettes plus techniques: robots, thermomètre, etc...

Quand je me mets derrière les fourneaux, c’est essentiellement pour faire plaisir à ceux que j’aime. Selon moi, la cuisine est d’abord un partage. C’est aussi une affaire de cœur, on met tellement de tendresse et de soi dans les petits plats que l’on mijote pour sa famille ou ses meilleurs amis. C’est également à chaque fois un jeu de création culinaire où l’on cherche toujours à faire mieux, encore meilleur et toujours plus gourmand et appétissant !

Bio à la Une : Comment avez-vous réussi à faire de vos intolérances un atout et une motivation supplémentaire pour cuisiner bio?

Charlotte India : Il n'est pas évident de changer toute son alimentation du jour au lendemain. J'ai tout simplement trouvé la force dans les effets évidents qu'avaient ces changements sur ma santé. Il est certain que mon blog m'a beaucoup aidé à tenir le choc. Comme tout changement, cela provoque une perte de repères. Mais, très vite, les recherches et la découverte de nouveaux produits ont attisé ma curiosité. J'ai puisé la force dans le soutien de mes lecteurs, de mes proches, et bien, évidemment, en gardant ma gourmandise !

Bio à la Une : Êtes-vous énervée contre Monsanto en apprenant que votre intolérance au gluten pourrait avoir pour cause le RoundUp de la firme américaine? (source)

Charlotte India : Je suis convaincue que l'utilisation de produits comme le RoundUp mais aussi l'usage inconsidéré d'antibiotiques constituent des risques pour notre santé. Même s'il ne faut pas pour autant dramatiser, il est certain qu'un retour à une agriculture biologique ainsi qu'à des méthodes plus naturelles sont essentiels.

Bio à la Une : Quels conseils et astuces bio pouvez-vous donner à nos lecteurs pour la vie de tous les jours?

Charlotte India : Mon conseil est simplement de s'intéresser au contenu de son assiette, d'être curieux et créatif en cuisine.

Voici quelques recettes proposées par Charlotte :

Crêpes farine de Châtaignes, sans gluten, sans lait

Cannelés bio et sans gluten

Interview réalisée par Mathieu Doutreligne

La rédaction vous propose une sélection de produits bio et sans gluten :