Le seitan, une alternative à la viande

Le seitan, une alternative à la viande
Le seitan, une alternative à la viande
Par Olivia Cheval publié le
2764 lectures

Si vous cherchez à réduire et remplacer la viande dans votre alimentation, le seitan s’avère une excellente alternative. Riche en protéines, cet aliment qu’on surnomme aussi « nourriture de Bouddha » est le substitut idéal aux viandes rouges et aux volailles.

Comme le tofu et le tempeh, le seitan est un aliment de substitution à la viande pour les végétariens et les végétaliens, mais aussi pour tous ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande.

Le seitan, un aliment très riche en protéines

Le seitan est certainement l’un des aliments végétaux des plus riches en protéines. Alors que le tofu contient 8 à 12 g de protéines pour une portion de 100 g, le seitan en compte environ 20 g ! Pour comparaison, une portion de viande contient entre 15 et 24 g de protéines pour une part de 100 g. Il est parfait pour les sportifs et les personnes soucieuses de leur ligne tant son apport en protéines favorise l’entretien de la masse musculaire.

Autres atouts du seitan : sa richesse en acides aminés et en fer. Contrairement à la viande, il ne contient pas de cholestérol et est très peu calorique.

Le seitan,  essentiellement du gluten

Intolérants au gluten, passez votre chemin ! Fabriqué à partir de farine de blé ou d’épeautre, le seitan est en effet essentiellement composé de gluten.

Trois façons de préparer le seitan

Que vous décidiez de préparer vous-même votre seitan ou que vous l’achetiez tout prêt en magasin bio, le seitan se prête à de nombreuses préparations culinaires et à toutes les cuissons : à la casserole avec du bouillon, au four, poêlé ou encore à la vapeur

Veggie burger

Quelques tranches de seitan panées, un pain à hamburger ou un champignon géant comme le Portobello, quelques tomates, oignons, graines germées… et voici un délicieux veggie burger au seitan !

Lasagnes au seitan

Pour remplacer le bœuf dans les lasagnes, le seitan est un bon substitut. Pour réaliser cette recette, hachez le seitan et intégrez-le à votre plat. Succès garanti auprès de de toute la famille !

Boulettes au seitan

Du seitan, un peu fécule de pomme de terre mélangée à de l'eau, des épices et voilà de succulentes boulettes végétariennes au seitan ! 


Découvrez une sélection de produits bio issus de notre guide d'achat :

Commentaires