Découvrez la recette du fromage végétal, alternative au lait de vache

Le fromage fait partie des habitudes alimentaires quasi-quotidiennes des Français. Selon Planestoscope, en France, un habitant consomme 23.7 kg de fromage par an en moyenne. Sur les 96% des Français qui mangent du fromage, 47% en mangent chaque jour. Le fromage est donc l’un des aliments les plus consommés et intégrés dans de nombreuses recettes.

Une alternative au lait de vache

Toutefois, il ne convient pas à tout le monde. Question santé, les intolérants au lactose ne peut en consommer. Ceux qui adhèrent aux principes du végétalisme (ou véganisme) n’en consomment pas non plus. Cette fois, c’est pour des raisons éthiques: le fromage contient des dérivés d'origine animale et provient de l’exploitation animale. Toutefois, le lait de vache n’a pas bonne réputation et est à consommer avec modération car le lait d’aujourd’hui n’est plus le même qu’il y a 50 ans.

Plusieurs médecins et de nombreuses études ont mis en avant le lien de cause à effet entre l’apparition de cancer chez les gros buveurs de lait de vache. De nos jours, les vaches laitières reçoivent une hormone de croissance destinée à augmenter la production de lait. Le lait est aujourd’hui stérilisé et standardisé pour des questions pratique et de conservation. Le lait de vache a aujourd’hui perdu les qualités nutritionnelles qu’on lui proférait. Si vous consommez des produits de vanche, tournez-vous vers des produits bio ! En consommant des produits laitiers bio, vous êtes moins exposés aux hormones de croissance et aux pesticides et autres traitements chimique de synthèse.

La recette du fromage végétal à base de riz

Grâce à cette recette, vous pourrez apprendre à faire un gratin de pommes de terre ou un fromage à tartiner façon Kiri® pour les enfants.

Ingrédients:

• 1 tasse de riz blanc bio (le riz complet contient moins d’amidon, essentiel à la recette) ou Koshihikari (le riz utilisés pour les sushis)
• 1/2 à 1 tasse de flocons de levure
• 1 tasse de fécule de manioc ou de maïs bio
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive bio
• Sel et poivre
• Curcuma ou de la moutarde bio (facultatif)

Préparation
1. Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

2. Dans une casserole, versez six verres d'eau froide et la tasse de riz. Couvrez et faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen. Puis, laissez cuire encore 10 minutes à feu doux cette fois. Le riz est prêt lorsque toute l’eau est absorbée et qu’il a un aspect collant.

3. Écrasez le riz jusqu’à obtenir une sorte de purée.

4. Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive bio, ajoutez la fécule et une demie-tasse de levure. Assaisonnez à votre goût avec le sel, le poivre, un peu de moutarde ou de curcuma. 

5. Ajoutez cette préparation à la purée de riz pendant 10 minutes, en remuant constamment. Si besoin , ajoutez un peu d'eau pour obtenir une pâte plus homogène.

6. Huilez un moule, versez la préparation et lissez le contenu avec le dos d'une cuillère. Laissez refroidir et se solidifier dans le réfrigérateur pendant 10 heures ou plus.
 

Source: Labioguia