4 recettes de verrines gourmandes et rafraîchissantes

4 recettes de verrines gourmandes et rafraîchissantes
4 recettes de verrines gourmandes et rafraîchissantes
Par Elodie Sillaro publié le
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Les beaux jours ont pointé le bout de leur nez et avec ce soleil, on a bien envie de desserts rafraîchissants ! Alors, quoi de mieux que de déguster des verrines. Fruits rouges, fruits exotiques et même chocolat peuvent ravir nos papilles lors des déjeuners ensoleillées en terrasse.

Rapides et faciles à réaliser, ses desserts ne demandent (quasi) aucune cuisson. Il suffit de mélanger la préparation à base de lait végétal ou de crème végétale, d'ajouter les fruits et du sucre, miel ou sirop d'agave. À déguster frais ! 

Panna Cotta Caramel et fruits rouges

Voici une recette de panna cotta élaborée à partir de crème végétale, idéale pour les végétariens, véganes et adeptes des alternatives végétales. Légères, elle n'en reste pas moins gourmande avec ses fruits rouges rôtis, revenus dans du miel.

Ingrédients

  • 20 cl de crème de soja
  • 30 cl de lait d’amande caramel à la pointe de sel Bonneterre
  • 3 cuillères à soupe de miel bio
  • 2 g d’agar agar
  • 150 g de fruits rouges bio
  • 1 gousse de vanille

Préparation

  1. Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les fruits rouges avec le miel. Grattez les gousses de vanille et ajoutez les graines. Faites cuire jusqu’à ce que la mangue compote. Réservez.
  2. Dans une casserole, versez la crème liquide, le lait d’amande caramel fleur de sel Bonneterre, et le reste de la gousse de vanille. Conservez une cuillère à soupe de crème afin de diluer l’agar agar et l’ajouter à la préparation.
  3. Chauffez la préparation crème, vanille, lait d’amande caramel à la pointe de sel et agar-agar à feu doux en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ébullition. Chauffez le tout à feu doux jusqu’à ébullition. Filtrez avec un chinois afin d’enlever les résidus.
  4. Répartissez la compotée de fruits rouges au fond de chaque ramequin. Versez la préparation dans des verrines et laissez refroidir avant de réserver au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures.

Recette de Bonneterre.

Verrines mangues et abricots

C'est la recette la plus raffraichissantes qui mêle fruits exotiques et locaux pour un mariage des plus savoureux.

Ingrédients

  • 12 spéculoos au sarrasin Valpibio
  • 400 g abricot au sirop
  • 200 g mangue
  • 2 yaourts nature
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux

Préparation

  1. Mixez les mangues en purée, coupez les abricots en petits cubes et émiettez les spéculoos.
  2. Mélangez les deux yaourts avec le sucre et les cubes d’abricots dans un saladier. Réservez quelques cubes d’abricots sur le côté.
  3. Déposez un peu de purée de mangues dans le fond des 4 verrines.
  4. Ajoutez-y les biscuits émiettés, les yaourts fouettés avec les abricots, le reste de purée de mangues.
  5. Parsemez de biscuits et décorez avec quelques cubes d’abricots.
  6. Mettez au réfrigérateur et servez frais.

Recette d’Valpibio.

Verrines brownie au caramel et chantilly

Cette verrine allie chocolat, caramel et chantilly à faire pâlir les plus gourmands d'entre nous. 

Ingrédients

190g de crème fleurette
40g de mascarpone
1 petit pot de caramel au beurre salé
2 brownies Bonneterre
Quelques cerneaux de noix

Préparation

  1. Faites chauffer le caramel, mélangez 70g de caramel à la crème liquide. Réservez au frais jusqu’à ce que le mélange devienne très froid.
  2. À l’aide d’un batteur, montez la crème caramel en chantilly. Ajoutez le mascarpone et battez à nouveau.
  3. À l’aide d’un emporte pièces, réalisez 8 cercles de brownie Bonneterre de la même taille que vos verrines.
  4. Répartissez un peu de caramel au fond des verrines. Ajoutez un disque de brownie, une cuillerée à soupe de chantilly au caramel. Renouvelez l’opération une deuxième fois. Terminez par les noix torréfiées concassées et un filet de caramel.

Recette Bonneterre

Pudding exotique aux graines de chia

Très simple et rapide à faire, cette verrine renferme des graines de chia, des petites bombes nutritives qui gorgées d'eau font d'excellents puddings. Retrouvez nos autres recettes de pudding de chia pour des desserts express ici.

Ingrédients

  • 225ml de Lait de coco Nature Ecomil
  • 50 g de noix de cajou
  • 1 cuiller à café de zeste de citron finement râpé
  • 2 cuillers à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillers à soupe de sirop d’agave
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de graines de chia
  • 1 mangue (pour la décoration)

Préparation

  1. Mélangez tous les ingrédients sauf les graines de chia et la mangue dans un blender. Mélangez bien la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse. Goûtez et ajustez le citron ou le sirop d’agave à votre goût.
  2. Dispersez les graines de chia dans la texture et mélangez. Laissez reposer 10 minutes pour faire gonfler les graines et mélangez à nouveau.
  3. Versez la préparation dans une verrine et placez au réfrigérateur toute la nuit ou au moins 2 heures de sorte que les graines de chia forment le pudding.
  4. Sortez du réfrigérateur. Coupez la mangue en petits dés et disposez sur le pudding.

Recette Ecomil

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