Confiture de clémentine maison, la recette gourmande de Noël

Confiture de clémentine maison, la recette gourmande de Noël
Confiture de clémentine maison, la recette gourmande de Noël
Par Randy Compay publié le
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Pour offrir, accompagner les sablés à la cannelle, la farandole de desserts, ou même les toasts, voici la recette de la confiture de clémentine de Noël et délivrée par le meilleur confiturier du monde 2015 en personne ! De saison, gourmande et bio, cette recette séduira vos convives à Noël.

Dans l’un de nos derniers articles, Stéphan Perrotte, meilleur confiturier de France (2014) et du monde (2015) nous donnait déjà ses conseils pour réussir une bonne confiture maison. Le chef-confiturier nous a aussi dévoilé une superbe recette de confiture de clémentines. Voici donc une excellente idée pour épater toute la famille au repas de Noël ou bien en faire cadeau à ceux qu’on aime. En cette période, la clémentine est la reine des étals dans nos marchés. À sélectionner avec soin, la clémentine de Corse est le produit principal de cette recette gourmande de Noël.

Ingrédients :

  • 1,3 kg de clémentines de Corse bio
  •  750 g de sucre
  • 200 g d’eau
  • 1 citron

Matériel :

  • une bassine en cuivre
  • une spatule
  • un thermomètre à confiture (pour contrôler la température de cuisson)

Préparation :

1. Commencez par séparer les 1,3 kg de clémentine en deux partie égales. Épluchez-en la première moitié et séparez-les en quartiers.

2. Récupérez l’autre moitié et découpez les clémentines (avec la peau) en petits morceaux.

3. Versez l’eau dans une bassine en cuivre, ajoutez-y le citron coupé en deux (avec la peau), puis le sucre.

4. Faites chauffer le tout à feu doux, jusqu’à atteindre la température de 125°C

5. Placez ensuite les clémentines dans le sirop et laissez cuire en remuant de temps en temps pendant 18 à 20 minutes.

6. Munissez-vous de pots, remplissez-les à ras bord et fermez-les. Retournez-les pendant 2 minutes. Puis, replacez-les à l’endroit pour  laissez-les refroidir.

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