Découvrez la recette d'automne de muffins à la patate douce

muffins à la patate douce parsemés de graines de courge
Muffins à la patate douce
Par Cécilia Ouibrahim publié le
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Très populaire dans les régions tropicales et subtropicales, la patate douce se cultive aussi en France et est l’aliment d’automne par excellence. Légèrement sucrée et associée à un délicat goût de châtaigne, cette plante de saison incontournable s’allie aussi bien aux plats salés qu’aux desserts sucrés.

Selon les variétés, la couleur de la pelure de patate douce varie du blanc au pourpre : plus elle est foncée, plus elle contient d’antioxydants. Sa chair orangée à la texture fondante lui permet d’apporter un goût naturel sucré à nos pâtisseries, tartes et muffins. Voici donc une recette délicieuse de muffins à la patate douce de quoi séduire les gourmands et ravir les papilles !

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 50 g de patates douces
  • 100 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 12.5 cl de lait
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 15 g de graines de courges

Préparation

  1. Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
  2. Faites cuire la patate douce entière avec sa peau à l'eau pendant 15 minutes sans ajouter de sel.
  3. Épluchez la patate douce et réduisez-la en purée dans un saladier. Ajoutez la farine, le sucre, la levure et le sel. Mélangez le tout.
  4. Dans un bol, battez l'oeuf puis ajoutez le miel, le lait, la vanille et l'huile.
  5. Incorporez le contenu du bol au mélange à la patate douce, à la spatule, sans trop mélanger.
  6. Beurrez les moules à muffins et remplissez-les aux trois quarts et parsemez de graines de courge.
  7. Enfournez pendant 20 minutes. Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez.
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