Découvrez les 10 recettes préférées des Français en 2017

On sait bien que la cuisine est importante pour les Français. La cuisine française est même rentrée dans le patrimoine culturel immatériel de l'humanité aux côtés de la cuisine mexicaine et du régime méditerranéen. Sans grande surprise, les Français ont une appétence pour les plats traditionnels en sauce ou à base de fromage. Voici le top 10 des recettes de Google en 2017.

Bœuf bourguignon, blanquette de veau ou tartiflette ?

1. La tartiflette : En tête d’affiche, on retrouve la tartiflette. Composée de reblochon, de pommes de terre et d’oignons, ce mets traditionnel de Haute-Savoie était à l'origine un plat paysan. Aujourd’hui, la tartiflette réconforte les fraîches soirées d’hiver, revigore l’organisme après une journée en montagne et rassemble des amis autour d’une table chaleureuse.

2. Le bœuf bourguignon : Fleuron de la gastronomie française, le bœuf bourguignon est cuisiné au vin rouge de Bourgogne et garni de champignons, petits oignons et lardons. C’est le plat dominical français par excellence.

3. Le gratin dauphinois : Ce plat à base de pomme de terre et de lait reste l’accompagnement préféré des Français.

4. L’osso bucco : S’en suit, une spécialité italienne. Ce plat traditionnel milanais très parfumé est constitué d'un ragoût de jarret de veau, à la sauce tomate et au vin blanc sec, il est agrémenté de légumes et généralement accompagné d’un risotto onctueux.

5. L’aligot : Fierté de l’Aubrac, l’aligot arrive en cinquième position avec sa purée de pommes terre à base de fromage. La particularité de cette purée réside dans son élasticité. 

6. Les crêpes : On poursuit avec une touche sucrée : la recette des “crêpes rapides” a été très souvent recherchée sur Google. Oui, parce que notre gourmandise nous empêche d’attendre le repos de la pâte.

7. La garbure : Autres recettes régionales, la garbure est une soupe au chou du Sud-Ouest. Le principe de sa recette consiste à faire cuire longuement un assortiment de légumes et de viandes, en général confites.

8. Le cassoulet : spécialité régionale du Languedoc, le cassoulet même haricots secs et viande.

9. La paella :. À l’avant dernière place, s’invite un plat traditionnel et convivial espagnol qui est servi traditionnellement dans la poêle dans laquelle elle est cuisinée.

10. Les doigts de sorcière : En 10e position, on trouve une requête étonnante, celle “des doigts de sorcières”, des feuilletés à base de saucisses en guise d’apéritif et qui révèle l’intérêt croissant des Français pour les recettes d’Halloween.

Découvrez le top 5 en recette

1. La tartiflette

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
• 200 g de lardons
• 1 oignon
• 1 reblochon fermier
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 vin blanc sec (facultatif)

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre et les placer dans une casserole d’eau portée à ébullition.
2. Les faire cuire pendant 20 à 25 minutes selon la taille des pommes de terre. Lorsqu'elles seront cuites, la lame du couteau devra se planter sans résistance.
3. Égoutter les pommes de terre et laisser tiédir.
4. Émincer l’oignon et le faire revenir à la poêle avec un peu d’huile.
5. Ajouter les lardons fumés.
6. Couper les pommes de terre en grosses lamelles.
7. Placer la moitié dans le fond d’un plat à gratin beurré.
8. Ajouter la moitié des lardons et oignons cuits.
9. Ajouter le restant de pommes de terre, de lardons et d'oignons cuits. Verser la crème fraîche sur le dessus.
10. À ce moment, ajouter éventuellement un verre de vin blanc.
11. Enfourner au four à 220°C).

2. Le bœuf bourguignon

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1,2 kg de bœuf
• 2 carottes
• 250 g de champignons
• 2 oignons
• 3 cuillère à soupe de farine
• 1,5 L de vin rouge
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 100 g de lardons
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre

Préparation

1. Dégraisser la viande en ôtant le gras au couteau et la découper en cubes de taille moyenne.
2. Émincer l’oignon et le faire revenir à la poêle avec un peu d’huile ou de beurre.
3. Une fois transparent, le verser dans une cocotte en fonte de préférence.
4. Saisir la viande sans trop la cuire. La viande de bœuf doit rester bleue à l'intérieur et colorée à l’extérieur pour continuer à la faire mijoter ensuite.
5. Laver et éplucher les carottes puis les découper en morceaux ou en rondelles.
6. Dans la poêle, ajouter les lardons avec la viande, puis les carottes.
7. Verser la préparation dans la cocotte.
8. Ajouter une à une, les cuillères de farine et mélanger à chaque fois pour éviter la formation de grumeau.
9. Rajouter alors le vin, et le bouquet garni. Salez et poivrez à votre convenance.
10. Laisser mijoter le tout pendant environ 2h30 à feu doux en ajoutant les champignons au bout d'une heure et remuant régulièrement pour ne pas que la viande attache dans le fond de la cocotte. Enfin, servez votre bœuf bourguignon cuit accompagné de quelques pommes de terre, haricots verts ou pâtes.

3. Le gratin dauphinois

Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g pommes de terre
• 1 gousse d’ail
• 1/2 litre lait entier
• 1/4 litre crème liquide entière
• 1 noix de muscade
• Sel, poivre
• 1 noix de beurre

Préparation

1. Faire préchauffer le four à 150°C.
2. Éplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en fines lamelles. Ne pas rincer les pommes de terre une fois coupées en lamelles (d’où l’importance de les prendre bio).
3. Éplucher la gousse d’ail.
4. Frotter généreusement le plat de cuisson avec la gousse d’ail.
5. Beurrer le plat de cuisson.
6. Étaler une première couche de pommes de terre, saler, poivrer et râper un peu de muscade.
7. Étaler les couches suivantes selon le même procédé.
8. Verser le lait et la crème jusqu’à effleurer les pommes de terre.
9. Enfourner à 150° entre 2h30 et 3h00.
10. Une fois cuit, une pointe de couteau devra s’enfoncer sans difficulté.

4. L’osso bucco à la Milanaise

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 tranches épaisses de jarrets de veau avec leur moëlle
• 4 cuillères à soupe de farine
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 carottes
• 1 poireau
• 400 g de tomates concassées
• 1 bouquet garni : thym, laurier, persil, romarin
• 20 cl de vin blanc sec
• 4 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Peler les carottes, oignons et les tomates. Hachez les oignons et couper les tomates en 6 quartiers. Couper les carottes en dés.
2. Saler les tranches de jarret puis les colorer de chaque côté dans une cocotte chaude avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Puis, réserver la viande dans un plat.
3. Faire revenir les oignons puis les carottes dans la cocotte avec le restant d’huile d'olive. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter ensuite la farine, l'ail et mélanger. Verser le concassé de tomate et ajouter le bouquet garni.
4. Placez les morceaux de viande dans la cocotte, puis laisser mijoter à feux doux pendant 1 h 30.

5. L’aligot

Les ingrédients

• 1,2 kg de pommes de terre
• 450g de tome fraîche
• 240g de crème fraîche épaisse (entière)
• 3 gousses d’ail
• Sel, poivre

Préparation

1. Laver et éplucher les pommes de terre. Peler et couper en deux les gousses d’ail.
2. Découper la tome fraîche en lamelles.
3. Placer les pommes de terre dans une casserole d’eau froide et compter 20 minutes de cuisson. Lorsqu’elles sont cuites, la pointe du couteau s’enfonce facilement dans leur chair.
4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les réduire en purée.
5. Incorporer la crème fraîche chaude avec une cuillère en bois à la purée.
6. Sur le feu doux, ajouter la tome et mélanger énergiquement jusqu’à ce que le fromage fonde et que la purée se mette à filer.
7. Ajouter l’ail haché.
8. Assaisonnez avec sel et poivre à votre convenance.