Le kéfir : une super-boisson et un super-aliment anti-gaspi

Par Lucas Lauer publié le
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Boisson gazeuse consommée depuis des millénaires dans le Caucase, le kéfir a dépassé les frontières, et séduit aujourd’hui bon nombre d’Européens. Quelles sont ses particularités et comment le consommer ? Le point sur cette boisson pétillante économique, à faire soi-même.

Une super-boisson "vivante", mais pas seulement !

On ne cesse de vanter les bienfaits des super-aliments. Mais les super-boissons, ça existe aussi ; le kéfir en tête. Cette boisson est composée d'eau, de lait ou de thé. On y retrouve également des probiotiques. Il s’agit de micro-organismes vivants : des bonnes bactéries qui se développent toutes seules. Ainsi, lorsque les grains de kéfir sont plongés dans un liquide, ils fermentent et lui donnent une saveur toute particulière et du pétillant.
Il existe donc des kéfirs de lait (blancs et agglutinés) et des kéfirs de fruits (petits grains translucides) à plonger dans l'eau. Mais de super-boisson à super-aliment, il n’y a qu’un pas ! Le kéfir peut se consommer tel quel. Il pourra aussi remplacer le lait dans votre bol de céréales ou dans vos recettes de gâteaux. Ajoutez-le à vos vinaigrettes ou encore à vos soupes froides. Délice garanti !

Le kéfir, un produit économique

Pas de gaspillage avec le kéfir ! Grâce à ses probiotiques, cette boisson "vivante" est économique. Elle peut sans cesse être réutilisée. En effet, vous pourrez récupérer les grains solides dans votre boisson fermentée à base de lait ou d'eau et les utiliser pour de prochaines recettes. Quelques précautions tout de même. Si le kéfir est réutilisable pendant longtemps (il suffit de récolter la partie solide dans vos boisson), il doit toujours être conservé dans de l'eau minérale sucrée lorsque vous ne l'utilisez pas. S'il devient trop odorant ou si les grains perdent en volume, c'est qu'il est temps de passer à de nouveaux grains. N'utilisez pas de produits chimiques ou ne fumez pas à proximité des grains, puisqu'ils absorbent l'air environnant. 

Les bienfaits du kéfir

En plus d’être avantageux pour le porte-monnaie, le kéfir a d’autres atouts. S'il est consommé depuis des millénaires dans la région du Caucase, ce n'est pas un hasard. Goûteux, le kéfir vous apportera le plein de vitamines et de nutriments. Il a également de multiples bienfaits, parmi lesquels :

  • L’équilibre de la flore intestinale ;
  • La fortification du système biliaire ;
  • Une meilleure digestion ;
  • Le renforcement du système immunitaire ;
  • La réduction de l'hypertension, du cholestérol ;
  • L’amélioration des problèmes de peau tels que l'acné et l'eczéma ;
  • En application locale cutanée, il fait office d’antiseptique.

Vous l’aurez compris, le kéfir est la boisson healthy à adopter pour une santé de fer et… son compte bancaire !

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