Les torchons de cuisine, ces nids à bactéries à l’origine d’intoxications alimentaires !

Les torchons de cuisine, ces nids à bactéries à l’origine d’intoxications alimentaires !
Les torchons de cuisine, ces nids à bactéries à l’origine d’intoxications alimentaires !
Par Cécilia Ouibrahim publié le
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Selon une étude mauricienne, présentée le 9 juin dernier à l’occasion de la réunion annuelle de la Société américaine de microbiologie, les torchons de cuisine contiendraient d’importants foyers de bactéries, responsables d’intoxications alimentaires.

Mauvaise hygiène et usages multiples, les torchons grouillent de bactéries. Les scientifiques de l’Université de l’Île Maurice ont analysé une centaine de torchons de cuisine après un mois d’utilisation. Résultat : plus de la moitié abrite une colonie de microbes ! Les serviettes passent de main en main favorisant ainsi la prolifération des bactéries. Problème : celles-ci sont responsables d’infections alimentaires. Près de la moitié (49 %) des serviettes en tissu analysées par les chercheurs contient une armée de microbes en toute sorte. Près de 37 % des torchons grouillaient de coliformes (dont la bactérie E.coli), autant contenaient des entérocoques et pas moins de 14 % étaient envahis par des staphylocoques dorés. Pas de quoi nous ouvrir l’appétit !

Un problème essuyé en privilégiant l'hygiène 

Selon les auteurs de l’étude, la prolifération des bactéries contenues dans ces tissus sont la conséquence d’un manque d’hygiène. Les scientifiques pointent du doigt les attitudes qui favorisent le fourmillement de microbes. En cause ? Surtout chez les grandes familles, le passage de mains en mains, parfois mal lavées, favorise la prolifération de la bactérie E.Coli, germe également présent dans les matières fécales. Aussi surprenant que ça puisse paraître, la consommation de viande serait l’une des causes principales de ce fléau. Selon les scientifiques, cette dernière laisserait de nombreuses souches de coliformes et entérocoques sur l’essuie-mains.
Pour stopper la propagation, Susheela Biranjia-Hurdoyal, auteure principale de l’étude, alerte sur les comportements à éviter : “Il faut bannir les lavettes humides et les torchons à utilisation multiples surtout pour les familles nombreuses non-végétariennes avec des enfants en bas âge et des personnes âgées. Il faut se montrer vigilant en ce qui concerne l’hygiène dans la cuisine”.

Des conséquences alarmantes sur la santé

Se sécher les mains, essuyer la vaisselle ou sortir les plats du four, l’utilisation des torchons est indispensable en cuisine ! Pourtant, ces gestes simples peuvent s’avérer néfastes pour la santé et avoir de graves conséquences. Fatigue, douleurs abdominales, vomissements, fièvre… les symptômes de ces troubles digestifs causés par certaines bactéries peuvent durer des semaines.
Souvent à l’origine d’intoxications alimentaires, les germes retrouvés dans les torchons peuvent également provoquer de graves infections, entraînant insuffisance rénale, méningites ou hémorragies. Pensez donc à bien vous laver les mains et à changer régulièrement de serviettes !

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