5 recettes originales à base de figues à savourer cet été

figues
Title : Figue : des recettes originales à savourer cet été
Par Cécilia Ouibrahim publié le
1639 lectures

Emblème du bassin méditerranéen, la figue regorge de bienfaits (antioxydant, riche en fibres, soulage la toux et les voies respiratoires...). En plus de profiter de ses qualités nutritionnelles, faites le plein de soleil avec cette sélection de 5 recettes à base de figues qui sauront vous faire craquer !

Consommée entre mi juin et début novembre, la figue se conserve un ou deux jours au réfrigérateur. Si après sa cueillette elle peut continuer à mûrir dans un compotier, il faut la préférer ni trop ferme ni trop molle. La petite gouttelette à l’apparence laiteuse au dessus du fruit témoigne de sa fraîcheur. Maintenant que vous savez choisir vos figues, découvrez donc notre sélection de 5 recettes à essayer sans plus tarder. 

Sablés aux noix et aux figues


©  A. Beauvais - F. Hamel / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 80 g de farine de riz
  • 120 g d'un mélange de farines (fécule de maïs, châtaigne, quinoa, petit épeautre)
  • 6 cuil. à soupe de cerneaux de noix concassés
  • ½ sachet de levure
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 80 g de sucre roux
  • 1 œuf
  • 4 figues
  • 1 petit pot de crème de' marrons (ou de caramel)
  • 2 cuil. à soupe de miel liquide

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger les farines, 4 cuil. à soupe de noix concassées et la levure.
2. Ajouter le beurre froid coupé en dés et le sucre. Incorporer l'œuf. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
3. Façonner la pâte en rouleau puis réserver au frais 30 minutes.
4. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
5. Trancher le rouleau de pâte tel un saucisson afin d'obtenir des tranches d'environ 5 mm. Les former en les aplatissant légèrement. Les déposer sur une plaque allant au four chemisée d'un papier de cuisson.
6. Enfourner 10 à 15 minutes.
7. Sortir les biscuits du four et les déposer sur une grille pour qu'ils refroidissent (environ 15 minutes).
8. Laver et couper les figues en 6 ou en 8 selon leur grosseur.
9. Sur chaque biscuit, disposer de la crème de marrons, un morceau de figue et quelques cerneaux de noix concassés. Arroser d'un filet de miel, et déguster !

Tartelettes aux figues et au mascarpone


© A. Beauvais - F. Hamel / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 pâte brisée pur beurre
  • 8 figues
  • 35 g de fécule de maïs
  • 50 g de sucre de canne (plus pour le saupoudrage)
  • 50 g de crème épaisse
  • 200 g de mascarpone

Préparation

1. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
2. Découper 4 disques de pâte et foncer les tartelettes. A l'aide d'une fourchette, piquer le fond et les bords des tartelettes. Les recouvrir de papier de cuisson et les remplir de billes en céramiques (ou haricots secs).
3. Les enfourner pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte légèrement colorée. Retirer les billes et le papier, puis poursuivre la cuisson 5 minutes. Sortir les tartelettes. Réserver.
4. Laver et couper les figues en rondelles.
5. Dans un saladier, mélanger la fécule de maïs, le sucre de canne, la crème épaisse et le mascarpone. Verser la préparation dans chaque tartelette, lisser et disposer les rondelles de figues. Saupoudrer de sucre roux puis enfourner 20 minutes. Servir froid.

Magret de canard aux figues fraîches


©UE/Interfel/Amélie Roche

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 6 figues fraîches
  • 1 magret de canard
  • 2 c à s de miel
  • quelques brins de romarin
  • sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Préchauffer le four à 210°C (th.7)
2. Laver, essuyer et fendre les figues en croix jusqu'au tiers du fruit.
3. Entailler légèrement la peau du magret à l'aide d'un couteau.
4. Dans une poêle bien chaude, déposer le magret côté peau. Laisser la graisse fondre et la peau colorer pendant environ 2 minutes à feu moyen.
5. Une fois que la peau est bien colorée, retourner le magret et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
6. Déposer le magret et les figues dans un plat à four. Arroser de miel, parsemer de romarin.
7. Saler, poivrer et enfourner pendant 7 à 10 minutes selon la cuisson souhaitée (rosé ou à point). Laisser reposer le magret sur une planche pendant 5 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de le découper (pour que la viande reste bien moelleuse).
8. Trancher finement le magret. Répartir les tranches de magrets et les figues dans des assiettes. Arroser de jus juste avant de servir.

Strudel de figues


©  A. Beauvais - S.Thommeret / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 pâte feuilletée
  • 400 g de figues
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 10 gavottes
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 2 cuil. à soupe de sucre glace

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Laver et essuyer les figues. Les couper en lamelles.
3. Dans un saladier, émietter les gavottes, les mélanger à la poudre de noisettes. Réserver la chapelure ainsi constituée.
4. Faire fondre le beurre.
5. Réserver deux cuillerées à soupe de beurre fondu et une cuillerée à soupe de chapelure.
6. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte feuilletée de beurre fondu. Disposer la chapelure sur la pâte feuilletée, ajouter les lamelles de figues. Enrouler la pâte feuilletée sur elle-même. Badigeonner de beurre fondu et
du reste de chapelure.
7. Enfourner pendant 25 minutes en surveillant bien la cuisson.
8. Saupoudrer le strudel de sucre glace à sa sortie du four. Déguster tiède ou froid.

Figues sur lit de légumes croquants


©  A. Beauvais - S.Thommeret / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE

Ingrédients (pour 4 personnes) 

  • 4 figues
  • 12 belles fraises
  • 2 petites aubergines
  • 1 courgette verte
  • 2 oignons roses
  • 100 g de fromage de brebis au lait cru
  • 40 g de beurre ½ sel
  • 2 cuil. à soupe de sucre de canne
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préparation :

1. Laver et couper les figues en rondelles.
2. Emincer tous les fruits et légumes.
3. Les disposer sur une plaque de cuisson préalablement garnie d'un papier de cuisson.
4. Couper le fromage et réserver.
5. Faire fondre le beurre.
6. A l'aide d'un pinceau, badigeonner l'ensemble des fruits et légumes.
7. Saupoudrer de sucre de canne, assaisonner de sel et de poivre.
8. Placer sous le gril du four jusqu'à coloration.
9. Retirer et servir rapidement sur des assiettes en glissant quelques tranches de fromage entre les fruits et légumes.

 

Avec AFP Relax News

Sources :
Recettes de AFP/Relax News

 

 

 

 

 

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