Quels sont les aliments sains à mettre sur sa table de fête ?

Nombreux sont ceux qui redoutent les repas de fêtes, qu’ils jugent comme absolument anti-diététiques. Et pourtant Noël et le nouvel an sont l’occasion de manger de supers-aliments, gorgés de bienfaits nutritionnels. Découvrez ceux que vous pourrez savourer tout en faisant beaucoup de bien à votre organisme.

Lors des fêtes, nous mangeons généralement des aliments frais de haute qualité. En quelques bouchées de certains mets traditionnels, notre corps reçoit un shoot de nutriments, minéraux, vitamines, acides gras essentiels et antioxydants.

Sans soute avez-vous déjà noté que les repas de fêtes sont généralement des repas très protéinés : viande, poisson ou fruits de mer dominent sur les tables. Les protéines jouent un rôle structural important (au niveau musculaire ou encore cutané), sont impliquées dans de très nombreux processus tels que la réponse immunitaire, le transport de l’oxygène dans l’organisme ou encore la digestion, la communication hormonale et neuronale. Certains des aliments protéinés sont à privilégier pour leur exceptionnelle concentration en molécules santé :

Du côté des poissons et fruits de mer :

Le saumon est une fabuleuse source d’oméga-3 à longues chaînes de très bonnes qualités car ce sont des EPA et des DHA, essentiels aux structures des cellules nerveuses et rétiniennes et à leur fonctionnement. Ils ont des propriétés anti-inflammatoires, participent à réguler le rythme cardiaque, à réguler les taux de cholestérol. Ils protègent ainsi des maladies cardio- et cérébro-vasculaires. Ils augmentent la libération de sérotonine, combattant la dépression. Préférez les saumons d’élevage car ils reçoivent de grandes quantités d’huiles de poisson, ce qui booste leur taux d’oméga 3. Ils renferment aussi deux fois moins de méthylmercure. Pour limiter au maximum l’ingestion de dioxines et de PCB, évitez de consommer la peau.
L’huitre est l’aliment roi côté zinc : elle en contient énormément et surtout il y est particulièrement assimilable. Manger assez de zinc permet d‘avoir de beaux ongles, une belle peau et une bonne immunité. L’huitre c’est aussi une excellente source de vitamines A et D (on en manque terriblement en hiver), de phosphore, potassium, sodium, fer et d’oméga-3. De quoi avoir une excellente immunité. L’huître crue peut contenir des bactéries que seule la cuisson peut détruire. Pour éviter tout risque de toxi-infections, les personnes dont le système immunitaire est affaibli doivent éviter d’en consommer crues.

Du côté des viandes :

La dinde est riche en sélénium, un constituant indispensable de certaines enzymes anti-oxydantes. Il est donc anti-radicaux libres, anti-inflammatoire. Il a aussi un effet stimulant sur l'immunité. Il contribue donc aux réactions de défense de l'organisme. Une fonction thyroidienne optimale, qui joue un rôle clé dans quasiment toutes les fonctions de l’organisme, ne peut non plus se passer de sélénium. A la richesse en sélénium s’ajoute les qualités suivantes : peu de graisses saturées et un pool impressionnant de vitamines et minéraux : phosphore, fer, cuivre et bon nombre de vitamines du groupe B. Si vous préférez une autre volaille, l’oie ou le canard, plus gras, sont une bonne option du fait justement de leur graisse, constituée surtout d’acides gras mono-saturés, très bons pour le système cardiovasculaire.

Du côté des accompagnements :

Les champignons : ils sont peu, vraiment peu caloriques. Ce sont les seuls végétaux à fabriquer de la vitamine D. iIs apportent aussi de la vitamine K - D et K combo idéal pour les os. Et ils sont gorgés de fibres, vitamines du groupe B, et de minéraux (potassium, fer, zinc, cuivre, sélénium). Plusieurs études ont démontré le rôle des champignons dans une réponse immunitaire efficace. Les meilleurs champignons à mettre sur votre table de fête ? Le cèpe pour sa bonne teneur en potassium. Les pleurotes et les shiitakes pour leur richesse en fibres. Les maitakes pour leur richesse en vitamine D. Et bien sûr la truffe qui est sans contexte celui qui donnera délicatesse, élégance, raffinement à vos plats.

Du côté des douceurs :

impossible de ne pas vous parler des chocolats à base de chocolat très noirs. Ses flavonoïdes, des antioxydants, aident à maintenir la souplesse des artères et à limiter les risques d'athérosclérose. Associés à la catéchine et l'épicatéchine, ils stimulent la fabrication d'acide nitrique par l’organisme, qui participe à la dilatation des sanguins et à la baisse de la pression artérielle. Ses flavonols, sa teneur en théanine, sont un plus pour les fonctions positives.
Sa théobromine et son magnésium, présents en grande quantité, stimulent et régulent le système nerveux.

Petit plus : il contient des fibres prébiotiques, utiles pour un bon transit et un système immunitaire optimal.
Plus le chocolat contient une forte proportion de cacao, plus il est intéressant sur le plan nutritif. Plus amer, il est aussi plus facile d’en consommer moins. Bien qu’avec le temps, votre palais va s’y habituer et pourrait en devenir très friand.

Cerise sur le gâteau peu glucidiques, tous ces aliments sont aussi des alliés minceur ! Donc plutôt que d’avoir peur pour votre ligne et votre santé avec ces bons plats de fêtes, apprenez à les intégrer dans votre quotidien.