Les flocons d'avoine, un super aliment aux nombreuses possibilités culinaires

Les flocons d'avoine, un super aliment aux nombreuses possibilités culinaires
Par Margaux Lopez publié le
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Les flocons d’avoine font partie des ingrédients incontournables de ces dernières années, tant ils reviennent en force sur le devant de la scène alimentaire. Mais alors, qu’est-ce qui fait que ces flocons d’avoine sont tant aimés par les amateurs de nourriture « healthy » ? Pourquoi considère-t-on qu’ils font partie de la liste des « super aliments » ? Et comment peut-on les cuisiner ? Voici nos réponses aux questions qu’on se pose sur les flocons d’avoine.

Quels sont les différents bienfaits des flocons d’avoine pour l’organisme ?

Voyons d’abord un peu ce que sont exactement les flocons d’avoine. Comme leur nom l’indique, ils proviennent des graines d’avoine, et sont donc à ranger dans la catégorie des produits céréaliers. Mais ce qui fait leur grande réputation, c’est surtout la longue liste des bienfaits apportés par leur consommation régulière.

Car, au-delà qu’ils sont peu caloriques, les flocons d’avoine sont une excellente ressource nutritionnelle, du fait de leur richesse en vitamines et minéraux. En effet, une portion de flocons d’avoine vous aidera à faire le plein de protéines, de magnésium, de fer, de phosphore et même de calcium. Sans oublier bien entendu leur teneur en fibres, qui vous aidera donc à mieux réguler votre satiété, mais aussi à améliorer votre digestion et votre transit ; tout en n’ayant que peu d’incidence sur votre glycémie, du fait de leur indice glycémique assez faible – les personnes diabétiques apprécieront.

Enfin, bien qu’ils contiennent du gluten, les flocons d’avoine contiennent une forme de gluten plus digeste que le blé par exemple, ce qui les rend plus accessibles au plus grand nombre. De plus, pour faciliter la digestion, nous vous conseillons de consommer les flocons d’avoine de préférence dans des préparations cuites. Ainsi, les fibres qu’ils contiennent seront digérées plus rapidement, vous évitant des problèmes digestifs tels que les ballonnements par exemple.

Car, au-delà qu’ils sont peu caloriques, les flocons d’avoine sont une excellente ressource nutritionnelle, du fait de leur richesse en vitamines et minéraux. En effet, une portion de flocons d’avoine vous aidera à faire le plein de protéines, de magnésium, de fer, de phosphore et même de calcium. Sans oublier bien entendu leur teneur en fibres, qui vous aidera donc à mieux réguler votre satiété, mais aussi à améliorer votre digestion et votre transit ; tout en n’ayant que peu d’incidence sur votre glycémie, du fait de leur indice glycémique assez faible – les personnes diabétiques apprécieront.

Maintenant que vous connaissez un peu mieux les bienfaits que peuvent apporter les flocons d’avoine à votre organisme, voyons à présent comment vous pouvez les inclure facilement dans vos préparations du quotidien. Car les flocon d'avoine ont l'avantage de pouvoir être inclus dans de nombreuses recettes, tant en version cuits que crus, qu'en version salés ou sucrés. Voici donc, pour vous aider, deux idées de recettes très simples à réaliser, ayant comme ingrédient de base les flocons d’avoine.

1° recette à base de flocons d’avoine : le bowl cake, à déguster au petit-déjeuner

Si vous cherchez une idée de petit-déjeuner sain, qui vous remplira bien l’estomac pour tenir toute la matinée, nous avons la recette qu’il vous faut. Voici donc les ingrédients nécessaires à la préparation de ce délicieux bowl cake, pour une personne :

  • 1 banane, si possible assez mûre
  • 1 œuf
  • 30g de flocons d’avoine
  • 30 ml de lait (végétal ou animal)

Dans un bol allant au micro-ondes, mettez la banane coupée en morceaux et écrasez-la bien à la fourchette, pour avoir comme une sorte de purée.

Ajoutez ensuite l’œuf entier et mélangez bien le tout.

Versez par-dessus les flocons d’avoine et mélangez à nouveau.

Terminez par le lait, puis mélangez une dernière fois.

Mettez à cuire au micro-ondes à puissance maximum durant environ 3 à 4 minutes. Votre bowl cake sera cuit lorsque les bords se décolleront tout seuls des parois du bol.

Renversez votre bol sur une assiette, pour déposer votre bowl cake. Laissez un peu refroidir avant de déguster.

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou bien un carré de chocolat noir au centre de votre préparation avant cuisson, pour avoir un cœur fondant à la dégustation. Vous pouvez également agrémenter votre bowl cake avec des morceaux de fruits frais tout autour, pour un petit déjeuner complet.

2° recette à base de flocons d’avoine : le porridge, en version salée ou sucrée selon les envies

Notre deuxième proposition de recette a l’avantage d’avoir une possibilité quasi illimitée de variantes, car le porridge de flocons d’avoine peut se décliner en version sucrée ou salée, avec une garniture qui n’aura comme seule limite que votre imagination. Voyons donc ensemble ce qu’il vous faudra pour préparer la base d’un porridge aux flocons d’avoine :

  • 40g de flocons d’avoine
  • 250ml de lait (animal ou végétal)

Dans une casserole, portez le lait à ébullition.

Quand ça bout, baissez un peu la température de cuisson et ajoutez les flocons d’avoine.

Mélangez puis laissez cuire tranquillement jusqu’à ce que le lait bout à nouveau, pour que les flocons d’avoine se remplissent de lait durant une quinzaine de minutes environ.

Transvasez alors votre préparation dans un bol pour la dégustation.

Votre base de porridge aux flocons d’avoine est déjà prête !

En version sucrée, vous pouvez y ajouter du miel, du sirop d’érable ou d’agave par-dessus, mais aussi de la noix de coco râpée et/ ou des pépites de chocolat à l’intérieur, sans oublier les morceaux de fruits frais et de fruits secs pour agrémenter le tout.

 En version salée, vous pouvez par exemple remplacer la moitié du lait par de l’eau pendant la cuisson, en ajoutant des herbes aromatiques et des épices dans le mélange. Vous pouvez également, en fin de cuisson, ajouter des morceaux de fromage de chèvre dans la préparation, pour qu’ils se mélangent bien au reste en fondant. Vous pouvez aussi servir votre porridge salé accompagné d’un œuf au plat et de tranches de bacon ou de saumon fumé, pour un brunch dominical gourmand.