Découvrez les nombreux bienfaits du kéfir et du kombucha

Qu’est-ce que le kéfir et quels sont ses différentes vertus pour notre corps ?

Comme indiqué précédemment, le kéfir est une boisson fermentée naturelle très ancienne, qui nous vient tout droit de la région du Caucase, où elle est consommée depuis des millénaires. Pour la petite histoire, le kéfir a été découvert un peu par hasard, durant une tentative de transport de lait par des nomades durant plusieurs jours, dans des conditions peu adaptées. A leur arrivée, ce lait avait tellement fermenté qu’il était devenu très épais, mais aussi pétillant… Le kéfir était né !

Concernant la dénomination de kéfir, ce nom désigne en réalité deux boissons fermentées différentes : le kéfir de lait et le kéfir de fruits. Ces deux boissons ont pour point commun qu’elles sont toutes deux conçues à partir de la fermentation de grains de kéfir. Mais les grains de kéfir de lait ne sont pas les mêmes que les grains de kéfir de fruits. Néanmoins, leur mode d’utilisation est le même : il suffit de plonger ces grains dans du lait (de vache ou de chèvre) ou bien dans de l’eau sucré avec des fruits, puis de le laisser reposer pendant 24 à 48h à température ambiante, pour que la fermentation puisse avoir lieu.

Une fois cette fermentation terminée, vous pourrez alors enfin récupérer le précieux élixir, le fameux kéfir, extrêmement riches en nutriments de toutes sortes : vitamines, minéraux, acides aminés… pour booster votre système immunitaire au quotidien grâce aux oméga-3, mais aussi améliorer votre santé osseuse en faisant le plein de calcium, de vitamine K12 et de magnésium. Le kéfir de fruits est d’ailleurs particulièrement riche en vitamines C, du fait de sa fabrication à partir de fruits. Le kéfir est également utilisé comme source de probiotiques d’excellente qualité, qui vous aidera donc si vous souffrez de problèmes digestifs en aidant votre transit intestinal et en repeuplant votre flore intestinale. De plus, des études ont prouvé que le fait de boire du kéfir de lait permettrait de réduire la tension artérielle, ayant donc un effet antihypertenseur.

Attention toutefois, du kéfir ayant fermenter durant plus de 24h ne doit pas être donné aux enfants et aux femmes enceintes, du fait de sa teneur en alcool pouvant monter jusqu’à 2° si votre kéfir a fermenté trop longtemps.

Une fois cette fermentation terminée, vous pourrez alors enfin récupérer le précieux élixir, le fameux kéfir, extrêmement riches en nutriments de toutes sortes : vitamines, minéraux, acides aminés… pour booster votre système immunitaire au quotidien grâce aux oméga-3, mais aussi améliorer votre santé osseuse en faisant le plein de calcium, de vitamine K12 et de magnésium. Le kéfir de fruits est d’ailleurs particulièrement riche en vitamines C, du fait de sa fabrication à partir de fruits. Le kéfir est également utilisé comme source de probiotiques d’excellente qualité, qui vous aidera donc si vous souffrez de problèmes digestifs en aidant votre transit intestinal et en repeuplant votre flore intestinale. De plus, des études ont prouvé que le fait de boire du kéfir de lait permettrait de réduire la tension artérielle, ayant donc un effet antihypertenseur.

Passons à présent au kombucha, notre seconde boisson fermentée. Là aussi, c’est une boisson très ancienne, venue cette fois de l’Asie, plus précisément de Mongolie ou de Chine, les avis divergent sur le sujet. On retrouve des écrits parlant de kombucha – connu à cette époque sous le nom de « thé de champignon » notamment – aux alentours de -220 avant J.-C. Et si le kombucha est aussi connu et reconnu depuis tant de temps, c’est grâce à ses vertus multiples et variées.

Pour obtenir du kombucha, il vous faudra tout d’abord vous procurer une souche mère de kombucha, appelée aussi SCOBY, qui est l’acronyme de « Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast » (ou « Culture Symbiotique De Bactéries Et De Levures » en français). Cela se présente sous la forme d’une couche épaisse et gélatineuse qui, en présence de thé sucré, va fermenter pour libérer tous ses bienfaits. Une fois cette fermentation réalisée, au bout de 5 à 6 jours environ, vous obtiendrez alors le fameux kombucha tant attendu, dont le goût est un peu acidulé, avec le côté pétillant en plus, qui peut faire un peu penser à du cidre par exemple.

Au-delà de son goût agréable, le kombucha renferme bien des vertus, à commencer par son effet positif direct sur votre microbiote intestinal, du fait de sa riche teneur en probiotiques, tout comme le kéfir. Surtout que cet apport conséquent en probiotiques grâce au kombucha vous aidera à réduire votre stress et votre anxiété, car l’intestin est considéré comme le deuxième cerveau. En prendre soin, c’est aussi prendre soin de votre santé mentale.

De plus, toujours comme le kéfir, le kombucha va vous permettre de faire le plein de nutriments pour booster votre système immunitaire et renforcer vos défenses naturelles. Sa richesse en antioxydants vous aidera à prendre soin de votre santé cardiovasculaire, notamment en réduisant votre pression artérielle, mais aussi votre taux de « mauvais » cholestérol, diminuant ainsi le risque de pathologies cardiaques qui y sont liées. Si vous souffrez de diabète par exemple, le kombucha vous aidera à mieux réguler votre taux de sucre. Sans parler du fait que tous ces antioxydants vous permettront aussi d’avoir une plus belle peau, en retardant notamment les effets du vieillissement cutané.