4 recettes bio et originales pour un pique-nique réussi !
Quoi de plus agréable que de déjeuner au beau milieu de la nature sous un soleil estival? Parce que pique-nique rime souvent avec salade de pâtes froides arrosée de mayonnaise ultra-calorique, chips huilées et sandwich beurre-jambon-fromage indigeste, voici 4 recettes originales, saines et bio pour une escapade gourmande :
Salade de quinoa sans gluten
Une recette fraîche et colorée, qui change des salades froides traditionnelles. Simple à réaliser, elle convient parfaitement aux personnes végétariennes ou intolérantes au gluten.
Ingrédients (pour 6 personnes environ):
1 tasse de quinoa
2 tasses d’eau
3 c. à soupe de jus de citron ou de lime
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de coriandre fraîche
2 c. à soupe de basilic frais, haché
½ c. à café de sel ¼ c. à thé de poivre
Quelques oignons verts
1 tasse de céleri tranché
1 tasse de maïs
1 tasse de poivron rouge coupés en dés
2 tomates en dés
2 gousses d’ail ou 1 échalote émincés
Préparation :
Rincer le quinoa avant de l’utiliser.
Dans une casserole moyenne, amener l’eau à ébullition et ajouter le quinoa. Couvrir et réduire la chaleur.
Mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Retirer du feu et séparer les grains avec une fourchette. Mettre de côté.
Dans un grand bol à salade, fouetter le jus de citron, l’huile d’olive, la coriandre, le basilic, le sel et le poivre..
Ajouter le quinoa cuit et les légumes. Bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servir tiède ou froide.
Wrap végétarien
Le Wrap, ce sandwich où la tortilla de blé remplace le pain, est un plat souvent associé à la Junk Food, alors qu'il constitue un repas complet et sain à condition de choisir la bonne garniture.
Ingrédients (pour 10 wraps) :
1 betterave de taille moyenne épluchée et râpée
3 carottes râpées
1 navet râpé
1 poireau émincé façon « julienne »
1 grosse poignée de raisins secs
10 feuilles de salade verte (batavia…)
2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées (dans une poêle à sec) 200g de pois chiche cuisinés (en bocal)
25 cl de crème de soja
2 cuillères à café de curry
2 cuillères à café de curcuma
Préparation :
Préparez les légumes. Pour les poireaux, pliez les feuilles ensemble et coupez très finement dans le sens de la longueur. Vous obtiendrez de très fines lamelles.
Versez de l’eau bouillante sur les raisins secs et laissez-les ainsi pendant une dizaine de minutes, afin qu’ils aient le temps de se réhydrater. Lavez la salade et gardez une dizaine de feuilles.
Préparez une sauce curry : mélangez 25 cl de crème de soja, 2 cuillères à café de curry et une cuillère à café de curcuma.
Badigeonnez les wraps avec la sauce au curry. Posez ensuite une feuille de batavia au centre puis la préparation aux légumes. Enroulez le wrap autour de ces légumes pour en faire un « cornet ». Posez-le dans un verre et mettez au frigo. Faites de même avec les autres.
Clafoutis abricots lavande
Un classique revisité, un clafoutis aux abricots agrémenté d'une touche de lavande qui fait toute son originalité . Délicieusement estival, à déguster de toute urgence.
Ingrédients :
3 œufs
75g de sucre
75g de farine
20cl de lait
une pincée de sel
8 abricots 1 tête de lavande
Préparation :
Faire bouillir le lait avec la tête de lavande.
Laisser ensuite infuser 5 min et retirer la lavande.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et la pincée de sel.
Ajouter la farine, puis le lait parfumé.
Beurrer et fariner un plat à tarte.
Disposer les abricots dénoyautés et coupés en 2, face bombée contre le moule.
Source : Camille Vanille
Petits sablés au chocolat
Redécouvrir Ie goût des biscuits sablés authentiques, au bon goût de beurre frais. Une recette simple et incontounable, et dont il est impossible de se lasser !
Ingrédients :
90 g de beurre doux
50 g de sucre de canne blond
130 g de farine de blé T80 (farine bis)
1 30 g de pépites de chocolat
30 g de noix de pécan
2 CS de sucre roux
Ingrédients
Faire ramollir le beurre à température ambiante.
Avec un batteur électrique, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce qu’on obtienne une boule de pâte.
Ajouter les noix de pécan hachées et les pépites de chocolat.
Former un rouleau avec la pâte et l’enfermer dans du film plastique.
Réserver pendant 20 minutes au réfrigérateur.
Au bout des 20 minutes, enlever le fim plastique et rouleau la pâte dans le sucre roux.
A l’aide d’un couteau découper des tranches de pâte pour former les sablés.
Déposer les sablés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d’un silpat, et enfourner à 160° (four préchauffé) pour 15 minutes de cuisson.
Laisser refroidir les sablés sur une grille avant de les servir. Ils peuvent aussi se conserver quelques jours dans une boite en métal.
Rédaction : Justine Chrisment
