Farine de seigle

Le seigle a été cultivé par les Celtes, les Gaulois et les Germains, qui le consommaient sous forme de galettes. Aujourd’hui encore, le seigle est la céréale principale dans certains pays d’Europe et le pain de seigle y est l’aliment de base.

Seigle biologique

Utilisation attendue du produit / Conseils d ’utilisation : A  utiliser seul ou en  complément  de  farines  plus  traditionnelles dans  toutes  vos  recettes  de  pain complets, pain noir (pain de seigle), pumpernickel, pain d’épices, biscuits, pâtis series, crêpes,  gaufrettes ou  sauce.La farine de seigle donne une pâte assez collante ayant peu d’élasticité, car elle contient peu de gluten. Elle formera un pain à la couleur foncée et à la pâte dense qui se conserve bien. La farine de seigle est contient notamment du phosphore, soufre, fer, gluten et vitamine B