Combien de temps doit-on conserver ses restes de nourriture ?

une part de lasagne
Combien de temps doit-on conserver ses restes de nourriture ?
Par Elodie Sillaro publié le
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Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, il est de coutume de cuisiner les restes. Encore faut-il savoir bien les conserver en toute sécurité. Voici quelques conseils à mettre en pratique pour bien conserver ses restes de nourriture et connaitre le temps de conservation des aliments cuisinés.

Que l'on ait des restes d'un déjeuner en famille, d'un repas festif ou la simple envie de cuisiner à l'avance, il est toujours bon de bien savoir conserver ses restes et pendant combien de temps. Bien que l'on fasse en sorte de lutter contre le gaspillage alimentaire, pour autant, il est bon de respecter quelques règles sanitaires. 

Comment conserver ses restes ?

Laissez refroidir rapidement

On évite de laisser traîner les restes du dîner des heures dans la casserole sur le plan de travail. À l’inverse, on ne place pas directement l’excès de quantité de son repas directement au frigo. En plus de faire subir un choc thermique aux aliments, vous risquez une surconsommation d’énergie de la part de votre réfrigérateur qui doit refroidir de plus belle son compartiment. Pour autant, le refroidissement des restes doit être le plus rapide possible. Transvasez vos aliments de votre plat, casserole ou poêle dans une boite hermétique durant environ 30 minutes en mélangeant régulièrement pour accélérer le processus.

Utilisez une boîte hermétique

Placez la nourriture dans une boite hermétique, de préférence en verre. Cela permet de protéger vos aliments de la prolifération des bactéries et d’éviter la propagation des odeurs dans votre réfrigérateur. De cette façon, vous les préservez également du dessèchement et gardez votre cake salé, riz, fromage ou votre viande encore tendre. Du côté des conserves, ne placez pas la boîte en métal au réfrigérateur. Versez les légumes et préparations dans une boite hermétique.

Combien de temps conserver ses restes ?

Chimiste et spécialiste de l’industrie alimentaire au Québec, Anne-Marie Desbiens a partagé, sur son site, une infographie qui regroupe les durées de conservation des restes à partir des recommandations du Ministère de l’Agriculture québécois.


© La Foodie Scientifique

À cela s’ajoute :

  • Les légumes cuits : 3-4 jours au réfrigérateur
  • Les œufs brouillés : 1-2 jours
  • Les œufs durs : 7 jours.

Congeler vos restes de nourriture est la meilleure des solutions pour conserver vos aliments plus longtemps. La lactofermentation permet également de conserver ses fruits et légumes plus longtemps tout en augmentant leur qualité nutritive.

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