7 idées faciles de barbecue végétarien

L’été est souvent synonyme de barbecues entre amis ou en famille et on pourrait penser qu'on ne peut se passer de la grosse entrecôte de boeuf. Pourtant, le barbecue n’est pas qu’une affaire de viande grillée, loin de là ! Il existe une multitude de recettes délicieuses et faciles à réaliser pour satisfaire les papilles des végétariens ou ceux qui ont envie de légèreté.

Souvent associé aux saucisses et autres viandes grillées, le barbecue se conjugue pourtant aisément à la sauce végétale. Découvrez nos idées pour un barbecue veggie aux mille saveurs. Bon appétit !

Des brochettes colorées de légumes

Avec des piques en bois ou plus originales en branches de thym, les brochettes de légumes sont les incontournables d’un barbecue végétarien.

• Brochettes de légumes du soleil. Préparez des cubes de légumes de votre choix (aubergines, courgettes, tomates cerises, poivrons…) que vous enfilez alternativement sur vos piques. Pour ajouter plus de saveur, vous pouvez y ajouter des dés de halloumi ou des cubes de tofu préalablement marinés. Une fois les brochettes montées, badigeonnez-les généreusement d’huile d’olive avant de les placer sur une grille pendant une quinzaine de minutes.

• Brochettes de champignons à la japonaise. Préparez vos champignons et coupez-les en moitié ou en quart selon leur taille. Dans un récipient, mélangez de l’huile de sésame et de la sauce soja sucrée. Versez vos champignons dans ce mélange et laissez mariner pendant 30 minutes au minimum en les retournant de temps en temps. Enfilez ensuite vos champignons sur des piques et placez-les sur le grill pendant une dizaine de minutes.

Des substituts de viande

Même si on a opté pour une alimentation végétarienne, rien ne nous empêche de reproduire des plats carnivores, c’est une façon aussi de convaincre les plus sceptiques. Et avec de plus en plus de faux-semblants proposés à la vente, les végétariens ont aux aussi droit à leurs saucisses et autres steaks !

• Seitan mariné à la sauce barbecue. Découpez votre seitan en bandes avant de le badigeonner (avec générosité) de sauce barbecue. Placez vos morceaux de seitan sur la grille et retournez-les régulièrement avant de déguster !

• Tranches de tofu mariné. Découpez en tranches d’environ 1 cm votre tofu (pensez à faire sortir le maximum d’eau du tofu en le pressant). Préparez ensuite une marinade. Une fois les tranches de tofu bien sèches, placez-les dans la marinade et laissez reposer plusieurs heures. Placez votre tofu sur le barbecue et laissez caraméliser pendant quelques minutes de chaque côté.

Des légumes

• Épis de maïs. Badigeonnez la totalité des épis de maïs de beurre puis ajoutez de la fleur de sel avant de les placer sur la grille pendant une quinzaine de minutes. Pensez à les retourner régulièrement.

• Pommes de terre en papillote. Une fois vos pommes de terre nettoyées, badigeonnez-les d’huile d’olive. Saupoudrez-les de sel, poivre et d’herbes ou d’épices. Placez vos pommes de terre dans du papier aluminium avant de les disposer au cœur des braises pendant une vingtaine de minutes. Retournez-les à mi-cuisson.

Bruschettas

• Bruschettas à la tomate. Préparez de belles tranches de pain avant de les placer sur la grille pour les toaster. Lorsqu’elles sont prêtes, versez sur l’une des deux faces un léger filet d’huile d’olive, puis frottez-y une gousse d’ail. Ajoutez des petits dés de tomates fraîches et d’oignon, un peu basilic frais, de la fleur de sel et du poivre.

Pour d’autres idées, 100% végétales, vous pouvez consulter le livre de Marie Laforêt, Barbecue Vegan, aux éditions LaPlage, 9.95€.

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