Découvrez ces 3 algues comestibles à intégrer dans vos recettes du quotidien
Aujourd’hui, le fait d’ajouter des algues dans notre alimentation n’est plus quelque chose d’extraordinaire, tant certaines sortes d’algues ont réussi à se faire une place de choix dans nos assiettes. En effet, des noms d’aliments tels que l’agar-agar, le nori ou encore le kombu, vous disent certainement quelque chose, et ce sont tous des noms d’algues. Alors, pour vous aider à connaître un peu plus en détail le monde délicieux des algues comestibles, découvrez ces 3 algues comestibles à intégrer dans vos recettes du quotidien.
Le haricot de mer est une algue brune qui tient son nom de sa forme en haricot
L’algue, nommée haricot de mer, est également appelée spaghetti de mer, du fait de sa forme longue et assez plate, comme vous pouvez le voir sur la photo d’illustration ci-dessus. Sans parler du fait que sa longueur peut atteindre jusqu’à 4m de longueur. Le nom scientifique de cette algue brune est « Himanthalia elongata » et ce nom vient du grec "himan" qui signifie "courroie" et "thalia" qui signifie "fleur". Quant à « elongata », cela vient du latin « elongatus », qui fait référence à la longueur des ramifications de cette algue, dont la couleur peut aller du brun au vert ou encore au jaune, jusqu’au noir pour les algues les plus anciennes.
Concernant son utilisation pour l’alimentation, l’algue Himanthalia elongata » est utilisée pour sa saveur à la fois un peu sucrée et salée, avec un léger goût de noisette. On trouve cette algue principalement le long de la côte Atlantique, que ce soit en France, en Espagne et au Portugal. C’est une algue très riche en vitamines et minéraux, notamment en magnésium, en potassium, en vitamine C et en fibres. Les haricots de mer se consomment généralement cuits, après avoir été bouillis ou sautés dans une poêle. Vous pourrez ainsi les servir en guise d'accompagnement, avec des légumes et du poisson par exemple. Vous pouvez également en ajouter dans des préparations telles que des flans par exemple, pour apporter un léger côté iodé.
Le dulse est une délicieuse algue rouge, très riche en vitamines et minéraux
La dulse est une algue très ancienne, puisqu'on en trouve déjà des traces dans les écrits du XVIII° siècle, sous le nom de "Fucus palmatus". Mais à partir de la fin du XIX° siècle, cette algue rouge change de dénomination, pour devenir officiellement "Palmaria palmata", faisant référence au fait que sa forme peut faire penser à la forme des doigts d’une main. Le nom commun de cette algue est la "dulse", en rapport avec la douceur de sa saveur, qui va bien avec sa couleur allant du rose jusqu’au violet. Cette algue se trouve naturellement sur les côtes de l’Océan Pacifique, et celles de l’Océan Atlantique, notamment en Bretagne.
Cette algue Dulse est une excellente source de protéines, mais aussi de nombreux minéraux et d’antioxydants. Elle peut être consommée crue ou cuite, que ce soit sous forme de chips ou dans des salades, mais aussi pour en ajouter dans des soupes ou pour en glisser un peu dans des préparations telles que des tartes ou des cakes par exemple. Vous pouvez également en consommer sous forme de paillettes, que vous saupoudrez sur tous vos plats, pour une touche iodé plus saine que le sel.
La spiruline, une algue connue et reconnue pour ses bienfaits pour la santé
Nous terminerons notre modeste liste des algues comestibles par certainement la plus réputée des 3 : la spiruline. La spiruline est une micro algue connue et reconnue pour sa couleur verte, qui est elle-aussi extrêmement ancienne, puisqu'elle existe depuis des milliards d'années. Elle porte le nom de spiruline étant donné qu'elle a une forme de spirale. C'est une algue qui est cultivée dans plusieurs pays d'Amérique du Nord et du Sud, mais on en retrouve aussi en Asie, en Afrique mais aussi en Europe. Cette multiplication des lieux de culture peut s'expliquer par sa grande renommée, puisqu'on retrouve cette spiruline sous différentes formes, notamment en gélules ou même en vrac, pour s'adapter aux besoins de chacun.
Cette grande renommée de la spiruline repose notamment sur le fait que cette microalgue est extrêmement riche en nutriments de toutes sortes, notamment en protéine, mais aussi en bêta-carotène et en fer. Bien que la spiruline soit principalement vendue comme complément alimentaire, vous pouvez également vous en procurer sous forme de brindilles ou de poudre, que vous pourrez ajouter dans toutes vos préparations chaudes ou froides : soupes, salades, jus de fruits ou smoothies.
