Noix du Brésil VIJAYA - Bio

VIJAYA

Description

De couleur ivoire, recouverte d’une fine peau brune, la Noix de Brésil Décortiquée VIJAYA vient de Bolivie. Sa saveur, douce et boisée, fera le délice de vos apéritifs et vos préparations culinaires.
 
L'arbre, le noyer d’Amazonie («Bertholletia excelsa» appelé également «noyer du Brésil» ou «châtaignier du Brésil») peut atteindre les 40 mètres de haut ; c’est l’un des plus grands arbres de la forêt vierge d’Amérique du Sud. Proportionnelles à sa grandeur, ses feuilles peuvent atteindre les 60 cm. Élément appartenant à un écosystème complexe, le noyer du Brésil ne peut survivre que dans la forêt tropicale.
De vrais matriochkas protègent l’amande : de grosses coques (de la taille d’une noix de coco) brunes et très dures, poussent en haut de l’arbre. Une fois arrivées à maturité, elles tombent au sol et sont récoltées à la main. Ces coques renferment imbriquées les unes aux autres, une quinzaine de capsules ligneuses contenant elles-mêmes (enfin !) les amandes...

Ingrédients

noix du Brésil*
 
* Ingrédient issu de l'agriculture biologique
 

Conseils

LES PROPRIETES DE LA NOIX DU BRESIL VIJAYA
Recommandation journalière : à consommer en quantité modérée en raison de leur teneur en matières grasses et sélénium. Elles se consomment de manière occasionnelle ou journalière. Dans ce cas, ne pas dépasser 2 à 3 noix du Brésil.
Elle est recommandée :
- à toute personne (enfants, adolescents, adultes, sportifs, personnes âgées, femmes enceintes ou allaitantes...) : particulièrement riches en sélénium, seulement 1 à 2 noix par jour suffisent à couvrir les besoins journaliers de l’organisme(1). Cet oligo-élément anti-oxydant rare, est bénéfique (à petite dose → en excès, risque d’intoxication) pour l’organisme car il agit contre les radicaux libres(2) et possède un rôle de premier plan dans le fonctionnement du système immunitaire et de la glande thyroïde ;
- aux personnes anxieuses, déprimée : cette noix raffinée est reconnue pour sa bonne teneur en magnésium qui gomme la fatigue, combat l’anxiété, le stress émotionnel et stabilise l’humeur ;
- aux enfants et adolescents : pour le phosphore qu’elle contient, qui agit sur l’effort physique et intellectuel (excellent stimulant pour la mémoire) ;
- aux végétariens, végétaliens (ou végans) : elle est source de protéines, lipides (acide linoléique et oléique : oméga-6 et oméga-9), magnésium, phosphore, potassium, calcium, zinc, manganèse, cuivre(3), vitamine B6, B9, E, ainsi que de nombreux acides aminés (thiamine, riboflavine, niacine, acide pantothénique...) et participe ainsi à la couverture des besoins de l’organisme.
 
 
(1) Duffield, A. & Thomson, C., A comparison of methods of assessment of dietary selenium intakes in Otago, British Journal of Nutrition 82(2):131-8, Août 1999
(2) Christine, D. et. al., Brazil nuts: an effective way to improve selenium status, Vol. 87, Nº 2, págs. 379-384, Février 2008
(3) Souza, M. & Menezes, H., Processing of Brazil nut and meal and cassava flour : quality parameters, Ciência e Tecnologia de Alimentos,Campinas, v. 24, n. 1, p. 120-128, 2004
 
 
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QUAND ET COMMENT CONSOMMER LA NOIX DU BRESIL VIJAYA
La noix du Brésil se déguste nature, en collation : c’est un régal !
Pour l’apéritif, la noix du Brésil se croque grillée ou non, salée ou nature, seule ou accompagnée (amande, pignon de pin, noix, macadamia et/ou fruits secs…)
Entière ou concassée, caramélisée ou telle qu’elle, elle s’incorpore dans vos salades (verte, composée ou de fruits frais).
Concassée, elle s’intègre à des tartes salées, mijotés de légumes, céréales et légumineuses, ragoût de viande...
En purée ou réduite en poudre, elle se transforme en fromage végétal ou crème pour pâtisseries (en remplacement du beurre).
Elle s’incorpore (ou se saupoudre sur) à vos desserts : tartes, crumbles, brownies, cookies, glaces et sorbets, laits végétaux, fondue de chocolat...
 
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NOS RECOMMANDATIONS
La Noix du Brésil VIJAYA est à intégrer dans une alimentation variée et équilibrée.
Cependant, ce produit est déconseillé en cas :
- d’allergie alimentaire (fruit à coque),
- de colopathies (diverticulite, rectocolite, diarrhée),
- d’insuffisance rénale.

Ces conseils diététiques ne dispensent pas d’un avis médical.