5 recettes au melon à consommer sans modération cet été

Véritable soin de la peau, le melon freine le développement de l’arthrite, lutte contre les risques de cancer, réduit l’hypertension et diminue la rétention d’eau. Un véritable allié santé rafraîchissant et sucré. Contrairement aux idées reçues, le melon n’est pas un fruit. En réalité, il s’agit d’un légume qui appartient à la famille des cucurbitacées (courgette, potiron). Il se cultive entre juin et septembre ce qui fait de lui un parfait aliment de saison. L’occasion de se laisser tenter par ces 5 recettes au melon. Bon appétit !

Tartines de fromage au melon

©  A. Beauvais - F. Hamel / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE

Ingrédients

• 40 g de tomme de vache
• ½ melon
• 4 tranches de pain de campagne
• 15 g de beurre demi-sel
• 1 cuil. à café de sirop d'agave (ou de miel)
• 1 pot de confit d'échalotes ou d'oignons
• 4 fines tranches de jambon sec
• 1 cuil. à café de graines mélangées (lin, sésame,
• tournesol, etc.)
• sel
• poivre du moulin

Préparation 

1. Écroûter et émincer le fromage.
2. Éplucher et couper le melon en lamelles.
3. Toaster les tranches de pain.
4.Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les lamelles de melon, les faire légèrement colorer et arroser de sirop d'agave. Assaisonner.
5. Sur chaque tartine, disposer le confit d'échalotes, le fromage, le jambon, le melon et les graines. Poivrer et déguster aussitôt !

Salade de melon au poulet mariné

©UE/SIPMM melon/Amélie Roche

Ingrédients

• 1 melon bio (calibre moyen)
• 2 blancs de poulet
• 3 c à c de miel liquide
• 3 c à s d'huile d'olive
• 3 c à c d'huile de sésame
• quelques gouttes de sauce au piment
• 12 tomates cerises
• quelques feuilles de salade (romaine)
• quelques feuilles de menthe ciselées
• 1 c à s de graines de sésame
• Sel et poivre

Préparation

1. Préparer la marinade : dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'huile de sésame, le miel et ajouter quelques gouttes de sauce au piment. Assaisonner de sel et de poivre.
2. Tailler les blancs de poulet en lanières et les déposer dans la marinade. Mélanger, filmer et laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
3. Rincer les tomates cerises. Les couper en deux.
4. Couper le melon en deux et retirer les graines à l'aide d'une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d'un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en cubes.
5. Tailler la salade en fines lanières.
6. Dans une poêle, faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré (inutile d'ajouter de matière grasse, les morceaux de poulet sont graissés par la marinade).
7. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et parsemer de graines de sésame juste avant de servir.

Tatin de melon au thym et chèvre frais

© Melon de nos Régions

Ingrédients

• 1 beau melon bio
• 1 pâte brisée
• 15 g de beurre
• 30 g de cassonade
• 1 fromage de chèvre frais
• 2 branches de thym frais
• 1 belle poignée de roquette

Préparation

1. Couper le melon, l'évider, faire des tranches fines et enlever la peau.
2. Mettre une poêle à chauffer, faire fondre le beurre, faire dorer les tranches de melon de chaque côté 5 minutes à feu doux. Ôter le jus et réserver sur une assiette.
3. Dans la poêle, verser la cassonade et ajouter 1 cuillère à soupe d'eau. Remuer jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.
4. Verser le caramel dans un moule à manquer légèrement huilé, chemiser et laisser refroidir.
5. Disposer dans le moule les tranches de melon en rosace, parsemer de thym frais. Recouvrir de pâte brisée et glisser la pâte bien autour avec les doigts.
6. Enfourner à 190°C pendant 20 à 30 min.
7. Lorsque la pâte est bien dorée, retourner la tarte à l'aide d'une assiette plate.
8. Émietter le chèvre à la fourchette, saler et poivrer.
9. Disposer le chèvre frais sur la tarte tatin et déguster aussitôt avec quelques feuilles de roquette assaisonnées.

Sorbet au melon et au romarin

© A. Beauvais - A. Roche / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE

Ingrédients

• 150 g de mascarpone
• 1 beau melon (450 g de chair)
• 2 blancs d'oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 20 cl d'eau
• 2 belles branches de romarin frais

Préparation

1. Dans une casserole, verser l'eau et le sucre. Faire chauffer à feu doux. Une fois que le sucre est fondu, ajouter le romarin en branche. Faire chauffer le sirop 5 à 8 minutes à feu doux. Couvrir et laisser complètement refroidir.
2. Couper le melon en morceaux. Prélever 450 g de chair.
3. Monter les blancs en neige fermes.
4. Mixer le melon, le mascarpone et le sirop de romarin.
5. Ajouter les blancs en neige au mélange de purée de melon/mascarpone.
6. Bien mélanger l'ensemble des ingrédients et verser dans la sorbetière. La prise est rapide, environ 20 minutes.
7. Laisser reposer la glace 1 heure au congélateur avant de la déguster. Disposer la glace dans des verrines et saupoudrer de céréales.

Cocktail melon-citron-menthe antigaspi

© Philippe DUFOUR/Interfel

Ingrédients

• Les restes de chair de 2 melons
• 75 cl de limonade
• 1 citron
• 4 feuilles de menthe
• 1 c à s de sirop d'agave

Préparation

1. Racler soigneusement la chair des melons à la cuillère. La déposer dans le bol du mixeur.
2. Verser le jus du citron et le sirop d'agave. Mixer.
3. Ajouter la limonade et les feuilles de menthe ciselées. Donner un dernier tour de mixeur avant de servir (laisser d'abord retomber la mousse !). Aux heures les plus chaudes, ajouter à la préparation quelques glaçons.
Attention, avec les bulles de la limonade, la chair de melon mixée a tendance à remonter en surface. Prévoir donc des cuillères longues à cocktail ou des pailles en bambou !